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Question 1

(6 points)

Énumérez et expliquez les différentes tâches que vous êtes amené à réaliser lors du premier jour à savoir le jeudi.

Identi cation des tâches à réaliser

Précisions

Tâche n° 1

Gérer les modalités techniques avec l'hôtel

Véri er les modalités de réservation, du nombre de chambres réservées, récupérer les clés pour les remettre aux clients.

Tâche n° 2

Accueillir le groupe dès son arrivée

Prise de contact avec les clients. Les aider si besoin à récu- pérer leurs bagages. Véri er la liste des clients. Les réunir et faire un discours de bienvenue avant de gérer la répartition des chambres.

Tâche n° 3

Remettre les clés des chambres aux clients

Proposer aux clients de se regrouper par chambre pour leur remettre leur clé. Mentionner sur la liste de chambres le nom des clients correspondants.

Tâche n° 4

Donner l'heure de rendez-vous pour la prochaine prestation

Avant l'installation des clients dans les chambres, les informer de la prochaine prestation (dîner au restaurant « Au Vieux Comtois ») et surtout de l'heure de rendez-vous dans le hall de l'hôtel.

Tâche n° 5

Acheminer le groupe jusqu'au restau- rant en toute sécurité

Véri er que tous les clients sont présents avant de partir. Assurer le bon déroulement de l'acheminement en véri ant que l'ensemble du groupe suive bien. Appliquer les règles de sécurité en ville.

Tâche n° 6

Gérer les modalités techniques avec le restaurateur

Pendant que les clients patientent dans l'entrée du restaurant, véri er toutes les prestations convenues avec le prestataire. Remettre si besoin le bon de réservation édité par le restaura- teur. Inviter les clients à s'installer avec le responsable de salle.

Tâche n° 7

Veiller au bon déroulement du repas

Véri er que tout se passe bien et passer de table en table pour mesurer leur degré de satisfaction ou gérer d'éventuels problèmes.

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Tâche n° 8

Effectuer le paiement de la facture du restau- rant

Une fois le repas terminé, demander au restaurateur d'éditer la facture pour paiement. Rappeler aux clients que les consommations annexes au menu sont à leur charge et qu'ils doivent les régler en sortant.

Tâche n° 9

Acheminer les clients jusqu'à l'hôtel

Mêmes remarques que pour l'acheminement aller.

Tâche n° 10

Donner les informations pratiques sur le dérou- lement de la journée du lendemain

Une fois à l'hôtel, donner l'heure du petit déjeuner et surtout l'heure de rendez-vous dans le hall de l'hôtel.

Tâche n° 11

Faire le point avec le conducteur pour la journée du lendemain

Comme le conducteur est allemand (et que l’accompa- gnateur ne le connaît pas), il faut prévoir d’une part, de prendre connaissance des équipements et de l'agence- ment de l'autocar et d'autre part, d’étudier le parcours prévu (itinéraire) ainsi que le programme (horaires des prestations) en allemand.

Question 2 (4 points) Rédigez le discours de bienvenue que vous envisagez de faire à l'arrivée de vos clients.

Exemple possible de mot de bienvenue (à effectuer en allemand dans la réalité mais ici nous ne vous le demandions pas).

Bonjour à vous,

Je suis Nathalie SCHAEFFER, votre accompagnatrice de voyage pour la totalité de votre séjour. J'espère que vous avez effectué un agréable voyage.

Je suis ravie de vous accueillir dans le Doubs et de vous faire découvrir son riche patrimoine culturel et naturel. Vous aurez l'occasion de visiter des sites prestigieux comme la citadelle de Vauban ou encore Les Salines Royales d'Arc et Senans pour ne citer que ces deux lieux classés au patrimoine mondial par l'UNESCO. J'aurai l'occasion de vous faire découvrir des villages de caractère d'architecture francomtoise, des lieux naturels incontournables comme la source de la Loue ou encore la grotte d'Oselle mais aussi le Musée Courbet du célèbre peintre.

Je vous invite maintenant à récupérer les clés de vos chambres à la réception de l'hôtel.

Question 3 (3 points) Lorsque vous arrivez au restaurant « Au Gourmand » le vendredi pour le repas du midi, et que vous annoncez votre groupe, vous vous apercevez que le restaurateur n'a pas pris en compte les 3 repas spéciaux comme prévu. Comment gérez-vous cette situation ?

Lorsque l'on élabore le montage du produit, une réservation s'effectue auprès des prestataires

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