Compte rendu d’activité : Vente / Mcdonald Grand littoral à Marseille

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Compte rendu d’activité n°2 Titre de l’activité : Vente

Date de l’activité : 10 janvier 2022

Contexte professionnel :

Lors d’un midi pendant le rush (là où l’affluence est la plus forte, généralement cela correspond aux heures de repas) j’ai effectué des prises de commande à l’aide de la tablette. Je décide de vendre le menu Signature qui se vend pas facilement.

Objectifs poursuivis :

Qualitatifs

> Fidéliser la clientèle

> Maîtriser les étapes de ventes

Quantitatifs

>Augmenter le panier moyen, augmenter le CA, Indice de vente, taux de fidélisation et satisfaction, diminution du stock

Méthodologie utilisé :

AVANT :  

On doit respecter  un certain nombre de procédures afin d'assurer un service de qualité et d'être disponible pour les clients. Je dois  ouvrir ma session sur la tablette et s’assurer qu’elle est bien chargée. Je dois  aussi me renseigner sur les produits disponibles ce jours-là. Enfin avant de commencer la prise de commande je dois m'assurer que les clients attendent bien dans la file d’attente.

PENDANT :

Accueil et recherche de besoins :

Le contact client commence dès l’arrivée de celui-ci dans la file d’attente.

Je commence à l’accueillir avec un sourire en lui disant “Bonjour, je vous écoute pour votre commande”. Le mobile d'achat de nos clients est de façon générale la faim.

Un homme d'une cinquantaine d'années désire un menu, et demande un menu best of (moyenne frite/moyenne boisson). Il me fait savoir qu’il a un gros appétit.  

Argumentation

Je lui suggère donc notre menu maxi best of  « Souhaitez-vous un menu maxi avec des grandes frites et une grande boisson ? Qui est un menu maxi » afin d'augmenter le panier moyen et de répondre à ses attentes.

Traitement des objections

Je le dirige vers notre menu le plus cher et fraîchement sorti, il accepte et choisit un Signature en sandwich sans cornichon car il est allergique. Je note bien la spécificité et lui propose alors « frites et coca ? » afin de dynamiser la vente puisque ce sont les produits les plus souvent choisis. Il accepte et fait une objection, car ce client souhaitait un coca sans glaçons. Je dois sur la tablette décocher la case glaçons.

Conclusion

Je lui demande s'il lui fallait autre chose et il répond que non. C'est donc le moment pour augmenter le panier moyen en lui proposant un café ou un dessert. Le client recherche des informations en demandant le choix disponible en pâtisserie. Je lui ai proposé un cookie fourré, brownie, donut, muffin ou macaron. La décision d’achat du client est un cookie fourré. Une seconde fois, je lui demande  s'il lui fallait autre chose et le client ne souhaite rien de plus. Il est très important de remercier le client.

APRÈS :

Je lui demande s’il souhaite manger sur place ou à emporter, il m’indique à emporter. Je demande s'il a la carte de fidélité. Après l’avoir scanné, je l’informe que pour la prochaine commande, à partir de demain, il aura le droit à un menu best of offert, en présentant sa carte. Enfin, je donne le numéro de commande au client pour que celui-ci le donne en caisse. En caisse le numéro permettra d’avoir son menu affiché pour qu’il puisse régler. Je remercie le client et passe au client suivant

En caisse, je continue de proposer le menu signature aux clients

Moyen mis en oeuvre :

Techniques de vente : Panier moyen, Véhiculer une bonne image, préparation matérielle et non matérielle, SONCAS

Outils : Tablette

Résultat obtenus:

Le client est fidélisé, il reviendra prochainement grâce à la promotion.

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Compte rendu d’activité n°2 Titre de l’activité : Veille

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