La régulation de la glycémie

  Thème 1 : Nutrition et santé                                                                                                                3ème Sc.Exp                         

La  régulation  de  la  glycémie

Introduction :

Le glucose est utilisé comme source d’énergie par les cellules de l’organisme. L’apport alimentaire en glucose est très discontinu, alors que sa consommation est continue, par conséquent le glucose doit être renouvelé à partir d’un stock mis en réserve, mais ce renouvellement doit être contrôlé afin de maintenir la glycémie constante.

•  Quels sont les orgones mobilisés dans l'établissement de cette constante glycémique?                    
• Quels sont les mécanismes mis en jeu pour maintenir constante la glycémie ?                                               

1. La glycémie: définition                                                                                       

On appelle glycémie le taux du glucose libre dans le sang. Chez un homme adulte, en bonne sante et à jeun depuis 12h, la glycémie varie entre 0,8 et 1,8 g/l.

1. Mise en évidence d’un système de régulation

1. Les symptômes du diabète

Les principaux symptômes de cette maladie sont :                                                                                        

• La glucoserie (apparition du glucose dans l’urine)                                                                                            
• La polyurie (miction fréquente)                                                                                                                        
• La polyphagie (faim intense )                                                                                                                                          
• La polydipsie (soif intense)                                                                                                                                          
• Un amaigrissement                                                                                                                                      
• Diminution de la résistance aux infections.                                                                                                

1. La fonction glycogénique du foie

1. Rôle du foie dans la régulation de la glycémie

1. Observations

1. Expérience de foie lavé

1. Résultats de dosage

1. Conclusion

• En cas d'excès de glucose dans le sang, le glucose est stocké dans le foie sous

forme de glycogène : c'est la réaction de glycogénogenèse.                                                                                                            

• En cas de manque de glucose dans le sang, le glucose est libéré par le foie par

hydrolyse du glycogène : c'est la réaction de glycogénolyse.                                                         

1. Rôle du pancréas dans la régulation de la glycémie

1. Observations

1. Données expérimentales                                                                                      

1. Structure du pancréas                                                                                      

Chez l'homme, le pancréas se présente comme un organe allongé de 20 cm de long et qui pèse à peu près 100g. Il est situé derrière l’estomac du coté gauche. Au microscope, une coupe de pancréas montre deux types de structures :

• Les acini : assurant la production du suc pancréatique, riche en enzymes digestives.                                                                                                                                                  
• Les ilots de Langerhans : Ces cellules ont une fonction endocrine.