Poulet farci

POULET, PREPARATION

• Le jus d'un citron de taille moyenne

• 200 g de yaourt nature

• Pour la sauce à l'ail

• 4 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 gousse d'ail

• 1 cuillère à café de sel

• 1 petite pomme de terre pelée et cuite dans l'eau bouillante

• 2 ou 3 cuillères à soupe de yaourt

• 4 pains pita

• Pour le mélange de crudités

• 1/4 de concombre, coupé en fines tranches

• 1/2 oignon émincé

• 1/2 cuillère à café de Sumac (acheté en épicerie libanaise, arabe ou orientale)

• 2 tomates coupées en fines tranches

• 30 g de persil frais haché

• Le jus d'1/2 citron

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Méthode de préparation

Préparation : 1heure › Cuisson : 20heures › Temps supplémentaire : 2heures pour la marinade › Prêt en :23heures

1. Laver le poulet sous l'eau froide, puis verser un peu de vinaigre sur vos mains et masser le poulet avec. Mélanger tous les épices ainsi que les 3 gousses d'ail écrasées. Ajouter l'huile, le jus de citron et le yaourt. Verser la marinade sur le poulet, couvrir et laisser mariner entre 2 à 4 heures au réfrigérateur. Après au moins 2 heures de marinade, faire griller le poulet, en le retournant toutes les 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laisser reposer 5 minutes, puis couper le poulet en petits morceaux.

2. Pour la sauce à l'ail : mettre la gousse d'ail, le sel et la pomme de terre cuite, dans un blender. Mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange liquide, en versant l'huile petit à petit. Puis épaissir un peu la sauce, en mettant 2 ou 3 cuillères à soupe de yaourt.

3. Faire chauffer les pitas dans un grille pain, pendant 15 à 20 secondes seulement. Les ouvrir, pour obtenir une sorte de poche. Garnir avec du poulet, un peu d'assortiment de crudités et ajouter de la sauce à l'ail.

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