Les coûts et décisions de gesttion
Guide pratique : Les coûts et décisions de gesttion. Recherche parmi 300 000+ dissertationsPar Trappist • 7 Novembre 2017 • Guide pratique • 2 535 Mots (11 Pages) • 836 Vues
Chapitre 1
Les coûts et décisions de gestion
Positionnement du chapitre dans le référentiel
Activité | 5.1. Identification de la structure des coûts |
Situations de travail | 5.1.1. Analyse de la décision de gestion |
Savoirs associés | - Décision de gestion : nature, champ d’application - Problème de gestion : aspects opérationnels et conséquences liées à une décision de gestion - Les processus de l’organisation - Objectifs et principes du contrôle de gestion |
Compétences | – Identifier les enjeux, les incidences, les caractéristiques d’une décision de gestion. |
Du Processus 5 au Processus 7
Activité/Situation | Résultats attendus | Correspondances avec le Processus 7 |
5.1.1 | L’interprétation ou la présentation d’un schéma représentant un processus de l’organisation | 7.1.2. Évaluation des besoins d’information |
5.1.2 | L’identification des besoins d’information des acteurs au sein d’une activité, L’identification des sources d’information | 7.1.2. Évaluation des besoins d’information |
5.1.2 | L’utilisation du tableur pour présenter les éléments des coûts et des marges | 7.2.1 Contrôle de la fiabilité des informations |
Pistes pédagogiques pour explorer le Processus 7
Les annexes 4 et 5 (textes) peuvent donner lieu à une présentation de schémas sous forme de processus avec les acteurs, les événements déclencheurs, les activités, les règles d’émission (7.1.2). Les questions 1 et 2 de l’application 1 peuvent être réalisées sur tableur pour présenter les éléments de coûts (7.2.1). L’outil privilégié pour le processus 5 est le tableur. On peut donc prévoir dès le chapitre 1 de reprendre les grands principes des tableurs (feuille de calcul, classeur, valeurs absolues/valeurs relatives, formules simples) et au fur et à mesure de l’évolution du programme approfondir les connaissances concernant l’automatisation du tableur.
Travail à faire
I. Identifier les problèmes de gestion
- Analysez le chiffre d’affaires de l’entreprise.
a) Quelle est l’évolution globale du chiffre d’affaires entre N-3 et N ?
Le chiffre d’affaires a augmenté de 12,58 % entre N-3 et N.
b) Étudiez cette évolution : quelle a été la variation de la fréquentation du restaurant entre N-1 et N ?
Après un léger repli en N-2, l’activité s’est légèrement accentuée en N-1 et plus fortement en N.
L’accroissement est beaucoup plus marqué en termes de fréquentation, en particulier à midi.
Évolution du nombre de couverts par service (midi ou soir)
N-2 | N-1 | Variation | N | Variation | ||
Nombre moyen de couverts par service | Midi | 30 | 38 | 26,67 % | 45 | 18,42 % |
Soir | 18 | 27 | 50 % | 30 | 11,11 % |
- Analysez la rentabilité de l’entreprise.
a) Quelle est l’évolution globale du résultat comptable entre N-1 et N ?
Le résultat comptable connaît un recul de plus de 25 % durant l’année N.
b) Quel est le taux de profitabilité en N-1 ? en N ?
N-1 | N | |
Taux de profitabilité (Résultat / Chiffre d’affaires) | 19,47 % | 13,11 % |
- Quel problème de gestion se pose pour cette entreprise ?
L’entreprise connaît un accroissement de son activité, de la fréquentation de son restaurant, mais le niveau de sa profitabilité baisse. Les charges ont évolué plus fortement que les produits. Le phénomène est paradoxal mais très dangereux pour la pérennité de l’entreprise : plus son CA se développe, plus sa rentabilité recule.
II. Expliciter les causes des problèmes de gestion
- Analysez les choix effectués.
a) Quelle est la nature des décisions prises par M. et Mme Droit ?
M. et Mme Droit ont décidé d’investir pour augmenter la capacité d’accueil de leur restaurant et la qualité de la prestation proposée en modernisant le matériel utilisé. Il s’agit de décisions stratégiques car elles ont un impact à long terme et influencent la structure de l’entreprise.
b) Quelle est la nature des décisions prises par Alain Bios ?
Alain Bios a souhaité changer de fournisseurs pour accentuer la performance des investissements. Il s’agit de décisions opérationnelles car elles ont un impact à court terme et sont réversibles.
- Observez le processus de production des plats de l’année N-2 et identifiez les raisons pour lesquelles M. et Mme Droit ont pris ces décisions.
a) Quelles sont les étapes de ce processus ?
[pic 1]
b) Quel(s) dysfonctionnement(s) ce processus fait-il apparaître ?
[pic 2]
c) En quoi les décisions prises par M. et Mme Droit doivent-elles permettre de résoudre le(s) problème(s) ?
[pic 3] | |||
Décisions solutionnant le problème | |||
Réception difficile | Agrandissement de la chambre froide | ||
Confusion dans | Achat de matériel informatique pour gérer | ||
Matériel de cuisine inadapté | Changement, modernisation du matériel | ||
Espace cuisine insuffisant | Réorganisation des tâches du personnel | ||
Information mal organisée | Informatisation de la prise de commandes et de la facturation |
- Identifiez les conséquences de la décision de M. Droit sur les charges de l’entreprise.
a) Observez le compte de résultat. Quels sont les postes de charges qui ont particulièrement évolué entre N-1 et N ?
Alors que le chiffre d’affaires a augmenté d’environ 11 %, certaines charges ont connu un accroissement démesuré.
N | N-1 | ||||
Débit | % | Débit | % | ||
Services extérieurs (location, crédit-bail…) | 19 950 | 3,2 % | 29 700 | 4,0 % | 48,9 % |
Salaires | 171 000 | 27,8 % | 194 000 | 26,3 % | 13,5 % |
Charges sociales | 76 950 | 12,5 % | 89 500 | 12,1 % | 16,3 % |
Charges financières | 950 | 0,2 % | 5 700 | 0,8 % | 500,0 % |
Charges exceptionnelles | 600 | 0,1 % | 1 200 | 0,2 % | 100,0 % |
Dotations aux amortissements, dépréciations… | 6 800 | 1,1 % | 26 470 | 3,6 % | 289,3 % |
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