Rapport confiture

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                                         2018/2019

Remerciement

A l’issue de notre projet d’usine qui a pour thème « FABRICATION DE LA CONFITURE », nous tenons à remercier toutes les personnes  qui ont contribué de près ou de loin au bon acheminement de cette formation.  

Nous saisirons l'occasion pour exprimer toute notre reconnaissance et notre gratitude à la direction et à l’ensemble du personnel administratif et professoral de l’Ecole Supérieure de Technologie de Fès (ESTF), qui nous a accueillis avec amabilité et simplicité.

Nous remercions également Mme BELKHOU  qu’elle nous a encadré durant notre projet, pour son soutien, son enthousiasme, ses conseils qui nous ont aidé beaucoup pour réaliser ce travail, et surtout son suivi hebdomadaire et le temps qu’elle nous a consacré au cours de nos études à l’ESTF.

Merci pour nous avoir toujours supporté dans notre éducation. Merci pour tout votre amour et votre confiance, pour nous avoir aidés à ranger notre éternel désordre et pour votre énorme support pendant la rédaction de notre projet. Veuillez bien trouver ici l’expression de notre profond respect.

A tous…..Merci

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       Introduction …………………………………………………………………………….4 Etude commerciale

I.    la clientèle………………………………………………………………….5

1. Type de la clientèle……………………………………………………..5
2. La consommation……………………………………………………………….6 

              II.         L’étude de marché ………………………………………………………………...7

1. La concurrence…................................................................................................7 
2. Points faibles et forts des concurrents……………………………………….7 
3. Prix…………………………………………………………………………8 
4. Segmentation du marché………………………………………………………8 
5. L’innovation …………………………………………………………………

                   III. Technique de vente………………………………9

1. Publicité……………………………………………………9 
2. Emballage…………………………………………………9 
3. Lieux de vente
4. logo

Etude technique

                      I.         Processus et transformation ………………………………………………....9

1. Processus de fabrication…………………………………………..…9 

2. Disponibilité…………………………………………………...…9 

3.Equipements …………………………………………………...…9 

4.Energie ………………………………………………………………10 

5.Ingrédients …………………………………………………………………….11

1. Approvisionnement et distribution :

1. les fournisseurs ………………………………………………………….…12

1.1. La matière première

1.2. Matériaux d’emballage

1. local ………………………………………………………..12 
2. Stockage…………………………………………………..…14 
3. Transport et distribution…………………………………………………..….14 

1. Normes et réglementation

1. Contrôle qualité

1. La matière première
2. Produit fini
3. Remplissage et capsulage

1. Hygiène
2. Les risques
3. Les certifications

1. Valorisation des déchets

Etude financière

1. Statut juridique …………………………………………………………………14
2. Investissement physique ………………………………………………………..15

1. Local ……………………………………………………………………....15 
2. Equipements ………………………………………………………………15 

1. Investissement matériel…………………………………………………………16

1. Transport…………………………………………………………………...16 
2. L’énergie …………………………………………………………………..16 
3. Personnel…………………………………………………………………...17 
4. Assurance…………………………………………………………………..18 
5. Publicité …………………………………………………………………..18 
6. Matière première…………………………………………………………...18 
7. Intrants……………………………………………………………………..18 
8. Total du cout d’investissements …………………………………………..19 
9. Dépenses  mensuels ……………………………………………………….19 

1. Capital. ………………………………………………………………....……….20

1. Capital social ……………………………………………………..……….20 
2. Crédit……………………………………………………………...……….20 
3. Apport personnel………………………………………………….……….20 
4. Les bénéfices………………………………………………………............20 

1. Organigramme et personnel……………………………………………………21

1. L’organigramme ………………………………………………………….21 
2. Les droits des travailleurs …………………………………………….23 

1. Formation professionnel ……………………………………………………….23

1. Domaines de formation …………………………………………23 
2. Les opérateurs de formation …………………………………23

1. Archivage …………………………………………………………23

                           Conclusion  

Introduction 

Durant du projet d’usine effectué à l’école supérieure de technologie pendant le quatrième semestre, on a essayé de faire un travail collectif où nous avons travaillé en groupe de 6 personnes.

Le but de ce projet est de faire monter une entreprise théorique (sur papiers) sous l’encadrement de Mme BELKHOU qui nous a montré les étapes  à suivre pour transformer une simple idée à un projet réalisable.

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