Fixer l’offre de produits et des services

13/12/2022

CHAPITRE 3

Fixer l’offre de produits et des services

 (cours sur teams)

(correction complète sur team's aussi dans chapitre 3 : exercices)

[pic 1]

1 ) Comprendre les enjeux de la fixation des prix 

1 - Identifiez le rôle du chef de rayon et la technique qu’elle utilise pour définir les prix.

Peut-elle baisser les prix pour écouler les invendus ?

Les rôles du chef de rayon sont :

• manager au quotidien une équipe de 3 personnes
• dynamiser et gérer le rayon (fruits et légumes)
• s’occupe des commande
• gestion des stocks
• relation avec des fournisseurs
• négociation des prix d’achat
• mise en avant des produits ,veiller à la bonne tenue du rayon
• choix de gammes
• s’assurer de la bonne rotation des produits , de leur fraîcheur , de la satisfaction des clients
• respect des regles d’hygiene et de qualité pour garantir la sécurité alimentaire
• suivre les performances du rayon : CA , marge, quantité de produits jetés…
• proposer des évolutions de prix en vue d'améliorer les performance du rayon et de développer le CA
• tenir compte des contrainte économique
• tenir compte de la politique de Intermarché

Pour définir les prix , il faut tout d’abord s’appuyer sur le coût d’achat pour définir le prix de vente des fruits et des légumes.

Il faut faire attention de ne pas vendre à perte , et assurer un minimum de rentabilité pour le rayon.

Cela passe par des calculs , et l’ajout de la marge au prix d’achat , puis il faut ajuster le PDV en respectant la stratégie de l’enseigne “tous unis contre la vie chère" , du prix psychologique et de la concurrence…

Oui elle peut baisser les prix pour écouler les invendus , mais tout en concertant son supérieur . Et en tenant compte de la reglementation.

[pic 2]

2 - Listez les objectifs de l’optimisation des prix du rayon “fruits et légumes” en tenant compte de la politique de prix d’Intermarché.

• défenseur des prix bas
• aider ses clients à mieux vivre et à acheter au prix le plus juste les produits et services du quotidien

3 - Après avoir identifié les facteurs qui influent sur la demande de fruits et légumes, rédigez une note pour présenter les avantages et les inconvénients d’une nouvelle génération d'étiquettes prix.

Le facteur qui influe sur la demande de fruits et légumes est le prix dans un premier temps, la météo ainsi que la saison.

Avantages :

• pouvoir ajuster les prix affichés en temps réel
• repose sur un algorithme qui prédit la demande en fonction de la météo
• historique des ventes
• fréquentation en magasin
• historique des stock
• propose le meilleur prix
• optimiser les ventes
• si il y a une baisse d demande , les prix vont automatiquement baissé
• limiter les invendus de produits périssables
• évite les erreures humaines

Inconvénient :

• Dé-responsabiliser les hommes et les femmes de leur travail car ils ne mettent plus les prix en rayon eux même , et ils ne négocient plus les prix eux même.
• contraintes électroniques (coupure de courant, bug…)
• investissement financier pour l’entreprise
• formation pour les employés

2 ) Mesurer l’élasticité de la demande

L’élasticité du prix ( en générale c’est un signe négatif car la demande est une fonction décroissante du prix ) indicateur qui vas mesurer la réaction de la demande (consommateurs…) face à une variation d’un prix d’un service ou d’un produit .

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