Cas DUFOUX chocolat : bas

CAS Dufoux Chocolat

BTS BLANC

[pic 1]

Première partie

1. Caractérisez la décision prise en 2016 de créer un laboratoire de production.

L’entreprise, à prit en 2005 la décision de miser sur la proximité, de multiplier la présence de la marque et d’ouvrir de nouvelles boutiques comme ses concurrents.

Pour cela, elle a eu besoin d’un atelier plus efficace et d’une logistique renforcée. Ce laboratoire de production a été créer afin d’accompagner l’entreprise dans son développement commercial, tout près de son premier magasin.

Ce laboratoire lui permet de maintenir plusieurs choses ; un savoir-faire unique de ses ouvriers, des méthodes de fabrication artisanales spécifiques, tout en gardant une taille humaine pour favoriser la proximité des employés.

Dufoux a adoptée une croissance organique du sens où il y’a eu un besoin d’innovation et donc de flexibilité de son entreprise.

Ce choix de créer un laboratoire de production est un choix stratégique, car ; cette décision a été prise par les dirigeants eux même, ce choix a eu un impact financier important, car une décision stratégique est coûteuse, mais engage l’entreprise sur du long terme.

Ici, Dufoux a investit près d’un million d’euros, et s’est engager sur le long terme pour être toujours recherche croissante sur son entreprise.

Cette décision ne pouvait être ni tactique ; car cela ne concerne pas directement la gestion de réalisation des objectifs sur du moyen terme, ni opérationnel car ; celle-ci n’est qu’à court terme et ce n’est pas ce que recherche l’entreprise, qui est un des meilleurs ambassadeurs chocolatier en France.

2. Présenter les finalités de cette entreprise ;

Cette entreprise présente plusieurs finalités ;

- La finalité financière ; même si avec ses nouveaux investissements l’entreprise est pour le moment en déficit de 98 159€, ces investissements ont tout de même permit une progression du chiffre d’affaire. Et sans les frais d’installation, l’entreprise serait toujours en bénéfice.
Sur le court terme elle ne dégage pas de profit, mais sur le long terme ce sera bénéfique.

- La finalité économique ; L’entreprise à créer un laboratoire de production afin d’augmenter sa capacité de stockage, et d’alimenter ses différentes boutiques. De plus, l’entreprise cherche à miser sur la proximité, et

1

BTS BLANC

multiplier la présence de sa marque en ouvrant de nouvelle boutiques, afin de répondre à la nouvelle demande client sur le chocolat qui se fait tout au long de l’année et non plus qu’a des moments précis.

L’entreprise se soucie également de la demande environnemental et la demande client, la marque développe des emballages recycle sur la demande de ses clients, même si ses fournisseurs ne suivent pas forcement. Elle a également developper une nouvelle gamme de chocolat « bio & vegan » pour satisfaire une catégorie de ses clients.

- La finalité Social ; Dufoux chocolat essaie de minimise rua maximum les ajustements sur son personnel, c’est ce à quoi répond la recette ouverture de son site de production. Néanmoins, il a été nécessaire suite à cet investissement, et suite à ouverture des nouvelles boutiques ; de recruter de nouveaux talents en production et en vente.

De plus, l’entreprise se soucie de l’épanouissement de ses employés, et a compris que des meilleures condition de travail amènent les employés a être plus productif.

Le nouveau site de production à apporter du confort en terme de structure matériel, et le site dispose de différents moyen de favoriser le lien entre les employés ; restaurant, espace pour jouer a la pétanque, des tables pour déjeuner dehors. En créant ces espaces dédiés aux salariés l’entreprise à favoriser l’esprit d’équipe, et sa productivité à augmenter de 25%

- La finalité Environnementale ; Dufoux produit en garantissant une qualité et sécurité car ; elle se préoccupe des partenaires / fournisseurs avec qui elle travaille, et veille à une haute qualité de ses produits. Pour la pâte de cacao elle travaille depuis plus de 50 ans avec Valrhone, qui travaille la pâte de Cacao.

Certains de ses produits proviennent d’autres pays, mais la plupart viennent tout droit du jardin familiale, l’entreprise veille a la qualité de ses produits en prenant attention à tous le processus de production / manufacture

- La finalité Sociétal ; Grâce notamment à la demande de ses clients, l’entreprise a développée une gamme « vegan & bio », et veille à n’utiliser plus que des emballages recyclés, malgré le retard des fournisseurs, la marque propose des emballages en papier carton. Elle veille également a ce que ses fournisseurs adoptent une conduite éthique tout en étant engagé sur la qualité des produits

3. Proposer des indicateurs de performance applicables à l’entreprise Dufoux Chocolats en lien avec ses finalités.

Pour mesure la performance d’une entreprise, il faut déterminer des critères de performance. La mesure de cette performance va permettre à l’entreprise d’analyser son travail, de surveiller le succès de ces nouveaux produits/ innovations.

2

Pour mesurer sa finalité financière ; on dispose du Chiffre d’affaire (250 000€ en 2016) , du résultat obtenu (déficit, ou bénéfice)

Pour mesurer sa finalité économique ; l’amélioration de la productivité (de 25%), le nombre de vente, son placement vis à vis de ses concurrents (un des meilleurs ambassadeurs de chocolats en France), sa compétitivité prix, et hors prix (qualité du produit, produit adapté à la demande du client)

Pour mesurer sa finalité social ; le taux de satisfaction des salarié au sein de l’entreprise (nouveau site qui apporte du confort), l’évolution salariale en compétences / grade, la formation accordée aux reconversion/ nouveau salarié

Pour mesurer sa finalité environnementale ; son taux de pollution, la qualité de ses produits, le choix de ses fournisseurs (éthique)

Pour mesurer sa finalité sociétal ; les ventes de la gamme bio & vegan, le retour sur investissement de son site de production

4. Justifier la modalité de développement stratégique choisie par M.Dufoux

...