TFE: Implatation de shinwi à Roubaix

Nom

Prénom

Classe

Étudiant

Di-Vittorio

Mario

3XD1

Étudiant

El Amine

Hamza

3XC1

ETUDE DE FAISABILITE : Un restaurant asiatique halal serait–il viable à Roubaix ?

Shinwi est un restaurant innovant qui mélange cuisine asiatique et aliments halal.

Ce travail de fin d’études consisterait à évaluer la faisabilité de l’implantation d’une franchise dans le secteur de la restauration rapide asiatique et halal sur le marché français.

L’implantation se fera Roubaix, ville habitée par un grand nombre de musulmans.

Nous avons donc choisi cette ville d’une part pour ses fortes similarités avec le marché belge et d’autre autre part, pour les populations qui y vivent.

L’entreprise a une réelle motivation de s’exporter. En effet, elle désire s’étendre en dehors des frontières belges et ainsi toucher une plus grande population. Elle désire également acquérir de l’expérience dans le domaine de l’exportation.

Problématique :

 « L’exportation de Shinwi, un restaurant asiatique halal, à Roubaix serait-elle viable ?  »

Internationale : 

Shinwi est une jeune entreprise mais déjà bien présente sur le marché Belge qui compte jusqu’à présent 3 lieux commerciaux.

Elle désire s’étendre au-delà des frontières belges.

Nous avons choisi comme marché visé la France, plus précisément Roubaix.

• La France est un pays stable avec des facilités juridiques
• Roubaix est la région la plus adéquate car la demande du halal est la plus grande en termes d’habitants. En effet, Roubaix est la région française où il y a le plus de pratiquants musulmans.

De plus l’entreprise Shinwi est en bonne situation financière afin de se lancer vers une exportation de son concept.

Pratique :

Nous allons procurer des recommandations stratégiques, tactiques et opérationnelles quant à une éventuelle implantation de Shinwi à Roubaix, en France.

Nous procurerons des informations essentielles à l’entreprise afin qu’elle puisse s’exporter en toute sécurité via les objectifs que nous nous sommes fixés :

• Identifier les intérêts effectifs des consommateurs en valeur et volume
• Déterminer le lieu propice et stratégique d’implantation
• Eviter les risques commerciaux concernant une implantation à l’étranger
• Etablir les modalités pratiques d’implantation à court terme
• Etablir les opportunités commerciales à long terme

Originale :

Shinwi se base exclusivement sur le côté rapide et naturel de ses plats sans pour autant négliger l’aspect lié au goût traditionnel qui est un rappel de la culture asiatique, plus précisément thaïlandaise, chinoise et vietnamienne.

* Shinwi s’engage à rendre une partie de la culture asiatique accessible à tous avec une cuisine asiatique revisitée en y apportant une valeur ajoutée le
« Halal ». En effet, la cuisine asiatique est peu consommée par les consommateurs du halal car celui-ci est généralement cuisiné avec des ingrédients interdits pour les musulmans (porc, vin, alcool…).

* Le marché roubaisien possède de nombreux concurrents directs (som tam, thai, Paradise Sushi…). Cependant, aucun des concurrents ne propose 3 types de cuisine asiatique qui plus est, halal, avec comme objectif de rendre le prix abordable et acceptable. Le prix par couvert, c’est-à-dire entrée+plat+boisson, ne dépasse pas 20€. Shinwi offre également des services complémentaires gratuits.

Objectifs

Hypothèses

Type(s) de méthode

(étude desk, field quali. ou field quanti.)

Détails de la ou des méthodes

(techniques de recherche, de traitement des données, analyses prévues, sources, etc.)

Objectif primaire 1 :

 FAISABILITE

Vérifier si Shinwi a toutes les ressources nécessaires pour s’implanter sur le marché de Roubaix

Hypothèse 1 :

Shinwi est capable de se lancer dans une exportation 

Étude desk / field quali

Un recueil d’informations sur la fréquence de consommation des habitants de Roubaix en termes de restaurant.

Calculer les coûts d’investissement et établir un business plan. Analyse du bilan annuel précédent.

Quanti : questionnaires PAPI (300 personnes)

Quali : Avis d’experts

Objectif secondaire 1.1 : Vérifier si l’entreprise dispose des ressources financière nécessaires pour se lancer sur le marché Français

Shinwi possède déjà 3 lieux commerciaux à Bruxelles, elle a donc déjà une certaine expérience dans la gestion de ses ressources.

Étude desk & field quali

Analyse des différents indicateurs du diagnostic export : la qualité du management, les finances, le(s) produit(s), l’expérience à l’export.

Une Field sera réaliser au sein de l’entreprise afin d’observer la gestion de l’entreprise et la structure de cette dernière. Par conséquent une journée d’observation  y sera accordée.

Objectif secondaire 1.2 : Vérifier si l’entreprise dispose de ressources humaines nécessaires pour se lancer sur le marché français

La formation du personnel ne requiert pas de compétence spécifique

Les coûts salariaux du personnel sont moins élevés qu’en Belgique

Étude desk /field quali

Store check : Analyse des compétences demandées pour travailler dans un restaurant.

Analyse des barèmes salariaux en France http://www.approachpeople.com/france/files/2013/03/Grilles-salaires-2013.pdf

Objectif secondaire 1.3 : Vérifier si le projet est réalisable pour l’entreprise

Hypothèse : L’entreprise a la capacité de s’exporter en France

Réalisation du diagnostic export

Données fournies par l’entreprise (bilan comptable, données chiffrées, ...) + Entretien Quali avec le responsable de Shinwi afin d’établir le potentiel export de l’entreprise sur base de ses forces et faiblesses.

Objectif primaire 2 : Analyser les différents environnements extérieurs à l’entreprise qui pourraient avoir une influence sur l’objectif final du projet.

Hypothèse 2 : Plusieurs environnements externes (social, réglementaire, économique,…) peuvent influencer négativement ou positivement le résultat de notre projet.

Il faudra dès lors en tenir en compte.

Etude desk 

Etude field quali/quanti 

Recueil d’informations sur les différentes institutions comme l’Awex, Ubifrance, Statistiques Mondiales, Planet export, Le Moci, FIT,…

Entretiens avec différents spécialistes locaux, analyse de l’« attractivité » du produit par le consommateur via un questionnaire,…

Objectif secondaire 2.1 : Analyser les différentes réglementations régissant l’implantation d’un restaurant à Roubaix

La réglementation française  régissant l’ouverture d’un restaurant asiatique est identique qu’en Belgique

Etude desk 

étude field quali/quanti 

Analyse de l’environnement réglementaire

Normes européennes

Textes légaux

Livre Exporter

Entretien avec l’AWEX, Brussel Export et la Chambre du Commerce à l’aide d’un guide d’entretien.

Objectif secondaire 2.2 : Analyser les concurrents présents et évaluer les menaces

Hypothèse 1.2. : Le marché roubaisien possède de nombreux concurrents directs (som tam, thai, Paradise Sushi…). Cependant, aucun des concurrents ne propose  3 types de cuisine asiatique qui plus est, halal, avec comme objectif de rendre le prix abordable et acceptable.

Étude Field quanti & desk, benchmarking

Une recherche sur place et une comparaison sur desk seront utiles

Recherche DESK : microenvironnement.

FIELD : Visite des points de vente ( Som Tam, Thai, Paradise Sushi, Le Pekin,…) + store check muni d’un tableau comparatif au niveau de différents critères tels que le prix, le menu proposé, le personnel, l’ambiance,…

Quanti consommateur : PAPI face-to-face 300 personnes.

Objectif secondaire 2.3 : Vérifier s’il y a des barrières douanières

Hypothèse 3.2. : nous nous trouvons sur le territoire européen il n’y a pas de barrière de douane

Desk

Analyse de l’environnement économique  ( OMC, norme européenne…)

réglementaire

Textes légaux

Livre Exporter

Objectif secondaire 2.4. : Connaitre les aspects économiques actuels du pays et déterminer les risques pouvant faire obstacle au résultat final de notre projet.

La France est un pays fort similaire au marché belge les aspects économiques ne divergeront pas.

Il existe plusieurs critères (commercial, économique, politique, réglementaire, culturel, etc.) qui devront être pris en compte et évalués à un risque élevé.

Etude desk

Récolte des différents indicateurs économiques (PIB/habitant, inflation, etc.) afin d’avoir une réelle vision de la croissance economique du pays et pouvoir la nuancer en fonction de ces indicateurs.

Recherche documentaire auprès de différentes institutions de gestion du risque (Ducroire, Coface,…)

Objectif secondaire 2.5. : Vérifier quelles sont les habitudes et les goûts des consommateurs en matière de restauration asiatique

La population de Roubaix est friande de cuisine asiatique

Etude desk 

étude field quali/quanti 

Analyse du consommateur Field : enquête quantitative sur base du questionnaire ( 300 personnes)

+ quali consommateur ( 2 mini-groupes de 4 personnes d’âges variés)

Un questionnaire sera réalisé afin de déceler les habitudes de consommation en matière de restauration de la population de Roubaix. Des discussions de groupes nous seront utiles afin d’avoir les différents avis sur la cuisine asiatique

Objectif secondaire 2.6. : Analyser si il y a des organismes pouvant nous permettre de financer notre projet d’implantation en France  

Il existe différents organismes qui sont susceptibles de financer les jeunes entreprises qui s’exportent en France

Etude Desk/field

Une recherche Desk sera faite afin de trouver des organismes ayant la même fonction que l’AWEX, fit …

Afin de nous renseigner sur les différentes institutions pouvant nous aider financièrement.

Objectif primaire 3 : évaluer l’outil de production de l’entreprise

Hypothèse : l’entreprise est capable de fournir la demande additionnelle

Desk : Réalisation du diagnostic export

+ Quanti consommateur

Données fournies par l’entreprise (bilan comptable, données chiffrées, ...) + Entretien avec le responsable de l’entreprise+ Questionnaire PAPI afin d’évaluer la demande

Objectif secondaire 3.1 : Evaluer la rentabilité de l’entreprise

Hypothèse : L’entreprise est capable d’investir et de répondre à la demande étrangère.  Elle a la volonté d’investir.

Desk : Réalisation du diagnostic export

+ Quali

Données fournies par l’entreprise (bilan comptable, données      chiffrées, ...) + Entretien avec le responsable de l’entreprise+ Cahier de charge

Objectif secondaire 3.2 : Evaluer le degré de préparation à l’export

Hypothèse : Le personnel    est expérimenté et possède les connaissances adéquates quant à l’exportation.

Desk : Réalisation du diagnostic export

+ Quali

Données fournies par l’entreprise (bilan comptable, données chiffrées, ...) + Entretien avec le responsable de l’entreprise.

Objectif primaire 4: Définir la stratégie commerciale à adopter localement. Faut-il exporter le service tel quel ?

Hypothèse : La stratégie commerciale devra être adaptée au vu des différences entre les deux marchés.

Méthodologie : Etude field quanti/quali ; étude desk; benchmarking

Analyse et intégration de toutes les différentes données obtenues lors de toutes les recherches confondues

Objectif secondaire 4.1:
Déterminer la cible

Hypothèse : La cible sera la même qu'en Belgique

Méthodologie : Desk+Field

Détails de la méthode : Via les questionnaires et l’analyse internet des utilisateurs de services semblables.

Quanti conso : échantillon de 300 personnes

Quali conso : 2 mini-groupes de 4 personnes chacun.

Quali experts : organismes ( Awex) et concurrents (som tam, thai, Paradise Sushi…).

Objectif secondaire 4.2 :
Déterminer le positionnement

Hypothèse : Le positionnement sera le même en Belgique

Méthodologie : Desk+Field mapping

Réponses des consommateurs potentiels + Analyse des Concurrents

Objectif secondaire 4.3 :

Déterminer quel sera le prix psychologique du consommateur.

Hypothèse : le prix psychologique local sera plus élevé qu’en Belgique.

Le prix de vente permettra de couvrir nos coûts et d’engendrer des bénéfices tout en étant attractif pour le consommateur. Le prix de vente reflètera également notre positionnement.

Méthodologie : Etude Field quanti

Détails de la méthode : On effectuera un croisement entre les deux questions rapport qualité/prix. Ceci nous permettra d’obtenir le prix psychologique que le consommateur est prêt à payer en fonction de la qualité perçue du service.

Analyse des prix pratiqués par la concurrence (store check).

Analyse de tous nos coûts (transport, emballage, prix d’achat, loyer, décor, promotion, personnel,…)

Objectif secondaire 4.4 :

Déterminer un système de promotion

Les outils les plus fiables pour promouvoir seront les mêmes qu’en Belgique

Desk /Field

Analyser les pratiques de la concurrence via des Store check

Analyse des médias locaux, agence de communication.

Quali conso : 2 mini-groupes de 4 personnes chacun.

Quali experts : organismes ( Awex) et concurrents (som tam, thai, Paradise Sushi…), Quanti conso : échantillon de 300 personnes.

Objectif secondaire 4.5 :

Trouver une zone d’implantation et une localisation

La zone d’implantation sera située dans une zone de chalandise avec beaucoup de passage et près d’autres restaurants.

Field quali Desk

Analyse sur le terrain : interview avec des experts de l’horeca afin d’avoir les avis sur les différents quartiers commerciaux

Faire des recherches afin de déterminer les quartiers à forte zone de passages et les quartiers avec des restaurants

Identifier les quartiers les plus propices.

Objectif secondaire 4.6 :

Mettre en place un processus  d’interaction avec le client (servuction)

Nous devrons déterminer le comportement face au consommateur

Desk

Etudier les étapes à la vente en se basant sur le cours de psychologie commerciale + store check analyse comparatif des concurrent

Objectif secondaire 4.7 :

Déterminer l’agencement du magasin (, marketing sensoriel, couleur)

L’agencement du restaurant sera similaire au Shinwi déjà présent en Belgique.

Desk

Vérifier sur internet et dans des ouvrages les conseils d’experts et de marqueteurs sur le meilleur moyen d’organiser un restaurant et d’attirer l’attention des passants.

Déterminer si le menu subira des adaptations

Le menu restera inchangé car le menu est déjà fort exotique

Field quali /quanti

Quali conso : 2 mini-groupes de 4 personnes chacun.

Quali experts : organismes ( Awex) et concurrents (som tam, thai, Paradise Sushi…), Quanti conso : échantillon de 300

Objectif secondaire 4.8 :

Déterminer la demande

Hypothèse : la demande à Roubaix est suffisante, en effet Roubaix est une des villes à majorité musulmane

Étude Field quanti & desk

Étude Field quanti & desk. Plusieurs moyens afin de connaitre la demande du marché de Roubaix: l'estimation de la demande actuelle, la fréquence d’achat, la demande pour ce type de service, l'estimation du marché par la méthode analogie, la méthode des indicateurs par défaut, les interviews d'experts, calculer la demande future.