Les recettes partagées du carnet d’Alexandra !

Les recettes partagées du carnet d’Alexandra !

Juin 2015

Salade de couleurs

de Séverine Raffoux

(pour 8 personnes)

Prenez un melon français que vous coupez en dés

Prenez un melon jaune que vous coupez également en dés.

Prenez une 1/4 de pastèque que vous coupez  aussi en dés.

Coupez de la menthe fraîche en fines lamelles.

Mélangez les ingrédients.

Assaisonnez (huile d'olive, citron, poivre et sel).

Servez frais , le tour est joué.

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Riz cantonais

d’Edwige Bardot

Ingrédients :

* riz

* jambon

* petite boîte de petits pois

* oeufs

* beurre

- faire cuire autant de riz que nécessaire pour le nombre de convives,

- battre en omelette autant d'oeufs que de convives et les faire revenir en oeufs brouillés,

- noix généreuse de beurre dans le riz égoutté, auquel il faut ajouter le jambon blanc coupé en morceau et la boîte de petits pois égouttés eux-aussi.

Bon appétit et plus on est de fous, moins il y a de riz !! :-)

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Pâtes fraîches aux crevettes

de Sophie Tetrel

Décortiquer des grosses crevettes.

Les faire revenir dans huile d olive avec de l’ail.

Une fois dorées, ajouter une grosse cuillère à soupe de curry puis déglacer avec 2 cuillères à soupe d’armagnac ou whisky ou cognac.

Réserver.

Faire cuire les pâtes fraîches.

Au moment de servir, rallumer sous la poêle et rajouter une bouteille de crème fraîche liquide.

Rectifier l assaisonnement en sel et poivre si besoin, servir avec les pâtes fraîches et voilà!!!!!

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Tarte tatin courgettes, chèvre et pesto[pic 1]

de Clémence Cossic

- 2 petites courgettes[pic 2]

- 1 bûchette de chèvre
- Pesto vert
- 1 pâte feuilletée

Tapisser le fond d’un plat à tarte de pesto vert. Disposer les courgettes coupées en fines rondelles, en laissant 1 cm sur le bord du moule.
Ajouter le chèvre coupé en rondelles.
Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l’intérieur du moule.

Laisser cuire à 180°C au four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Démouler délicatement. Servir tiède.

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Velouté de chataignes au gingembre et st Morêt

de Marie-Pierre Le Roux

Ingrédients :

• 150 gr de St Morêt
• 20   gr d’échalotes
• ½  gousse d’ail
• 50 gr de gingembre
•  250 gr de chataignes
• 5 cl de vin blanc
• 80 cl de bouillon de poule

Eplucher, émincer les échalotes, ail, gingembre, chataignes puis saler.

Ajouter le vin blanc et le bouillon de poule puis laisser cuire 20 minutes a feu moyen .

Mixer, filtrer.

Ajouter St Moret

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Moussaka de Lentilles (avec thermomix)

de Clarisse de Garidel

Préparation : 37 mn + Temps total : 1 h 15 mn

Pour 6 personnes

– 120 g de fromage de parmesan

         – 50 g d'huile d'olive

– 1 gros oignon (200 g)

– 3 gousses d'ail

– 1 poivron vert ou rouge coupé en morceaux

– 300 g de tomates pelées au jus

– 2 aubergines (400g)

– 200 g de lentilles corail

– 120 g de vin rouge

– 1 c. à soupe d'origan

– 2 c. à café de sel

– ½ c. à café de poivre

– 40 g de beurre + 40 g pour le gratin

– 500 g de lait

– 40 g de farine

Faire préchauffer le four à 200° (th. 6-7).

Mettre le Parmesan dans le bol, râper 10 sec / vitesse 10. Vider le bol dans un récipient et réserver.

Mettre l'huile d'olive, l'oignon, les gousses d'ail, et le poivron dans le bol, hacher 5 sec. / vitesse 5.

Ajouter les tomates, mixer 2 sec. / vitesse 5, puis rissoler 8 mn / 100° / vitesse 1.

Couper les aubergines en rondelles et les mettre dans le Varoma.

Ajouter les lentilles, le vin rouge et l'origan dans le bol, saler et poivrer.

Mettre le Varoma en place, cuire 20 mn / Varoma / sens inverse / vitesse mijotage.

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Timbale de crevettes, avocats, pamplemousse

de Maylis Barré

Eplucher des crevettes

Eplucher et couper en dés des avocats et des pamplemousses.

Mélanger 1/2 petit pot de mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de sauce ketchup et 2 cuillères à soupe de cognac.

Modifier les proportions de l'assaisonnement selon vos goûts : plus ou moins alcoolisé !

Mélanger tous les ingrédients et l'assaisonnement et disposer dans des ramequins ou verres à wisky.

Et bon appétit bien sûr ! !

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Crumble de légumes

d’Arielle Brocard

légumes type ratatouille

pâte pour crumble :

5/6 tranches de pain de mie sans croûte

1 petit bol de persil

50 g de beurre demi sel

100 g de parmesan

Mixer le pain de mie avec le persil pour obtenir la consistance de la chapelure. Ajouter le parmesan puis une  pincée de sel. Rajouter le beurre en l'émiettant du bout des doigts.

Verser dans un plat à gratin la ratatouille puis le crumble par dessus. Rajouter quelques noisettes de beurre.

Cuisson env 30 min à 180° jusqu'à une légère coloration.

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