Conserverie Chancerelle

Conserverie Chancerelle – Entraînement à l’examen n°7

1) La conserverie Chancerelle repose sur une démarche entrepreneuriale continue car l’entité a été reprise de génération en génération par des dirigeants issus de la même famille :

- 1ère génération (1853-1866) : Robert Chancerelle

- 2ème génération (1866-1895) : Wenceslas Chancerelle

- 3ème génération (1895-1930) : Robert, fils de Wenceslas

- 4ème génération (1930-1949) : Marc Chancerelle

- 5ème génération (1949-1988) : Robert, fils de Marc

- 6ème génération (1988 à 2006) : Eric Chancerelle avec ses deux beaux-frères : Edouard Paulet et Antoine Peigné.

2) La conserverie Chancerelle utilise un procédé de fabrication traditionnel car les sardines sont préparées à l’ancienne, elles sont parées à la main par les femmes, sont frites avant d’être emboitées en conserve avec le plus grand soin. Le procédé de fabrication est au cœur du projet de l’entreprise puisque celui-ci est artisanal et qu’il devient donc un argument de vente pour le client car il reflète la référence française.

3) Plusieurs obstacles ont freiné la croissance et le développement de l’entreprise :

- Pénurie de la sardine entre 1880 et 1886

- Disparition du poisson de 1902 à 1913

- Les deux guerres mondiales de 14-18 et 39-45

- La crise des années 30

- La concurrence internationale (Maroc et Portugal)

- La crise économique de 2008 (concurrence des marques de distributeurs)

- Déclin de l’industrie sardinière dès les années 60 (250 conserveries en 1960 contre 12 aujourd’hui en France).

- Diminution du nombre de bateaux de pêche en métropole

4) La résolution de ces problèmes relève du management stratégique car elle concerne des décisions prises par la direction générale afin de pérenniser l’entreprise à moyen ou long terme.

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6) Les critères de performance sont :

- Montant des ventes : Quantités vendues/Ventes prévues

- Délais moyens promis/Délais moyens réels

- Nombre de commandes annulées/Nombre de commandes reçues

- Frais de ventes/Chiffres d’affaire

- Nombre de clients effectif/Nombre de clients potentiel

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