Cas Chancerelle

Conserverie Chancerelle : entre tradition et modernité

A : Analyse de la situation

1. Pour commencer, il est important de rappeler qu’est ce qu’un entrepreneur : Il est celui qui sait avant les autres, déceler et valoriser des opportunités à partir d’une démarche relationnelle et organisée.

Dans le cas présent l’entreprise Chancerelle a eu à sa direction des entrepreneurs qui ont su pérenniser celle-ci en ajoutant qu’ils ont pris des décisions stratégiques importantes et diversifier l’offre.

En effet cela a débuté avec le créateur de l’entreprise Monsieur Robert Chancerelle qui a repérer avant les autres le potentiel d’exploitation de cette découverte, on peut ainsi le qualifier de visionnaire.

Ensuite, au fil des générations nous pouvons retenir que les futurs dirigeants ont su maintenir le savoir traditionnel et de poursuivre dans le développement de l’entreprise en s’adaptant aux attentes qui évoluent avec le temps. Mais surtout ils ont su se transcrire aux contraintes et saisir les opportunités qui se présenté à eux pendant ses années.

2. Le système de production c’est l’ensemble d’éléments matériels et immatériels qui contribuent à la fabrication d’un bien ou la production d’un service.

Les spécificités du système de production et de distribution sont les suivantes :

- Pour la saison de la pêche à la sardine qui s’étend de juin à novembre, lorsque le poisson atteint un taux de matière grasse qui lui assure un meilleur goût.

- Dès réception à la conserverie, sont triées et sélectionnées afin de ne conserver que les plus beaux poissons.

- Chez « Wences » c’est l’ouvrage des femmes, la qualité de leur travail, leur connaissance de la préparation à l’ancienne mais aussi de la précision de leurs gestes quotidiens qui garantissent chaque jour chaque la production de recettes savoureuses et délicates.

Aujourd’hui encore, ce sont 70% de femmes qui constituent le personnel de l’entreprise. Et même si les processus ont amplement

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