La tomate et le genre Solunum

Spooner et al.,ont reclassé la tomate dans le genre Solanum (Spooner et al., 2005) et cette nouvelle classification est composée de treize espèces (Peralta et al., 2005).

Tomate

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Solanum lycopersicum

Description de cette image, également commentée ci-après

Vue externe et interne d'une tomate

Classification Règne Plantae

Sous-règne Tracheobionta

Division Magnoliophyta

Classe Magnoliopsida

Sous-classe Asteridae

Ordre Solanales

Famille Solanaceae

Genre Solanum

Nom binominal

Solanum lycopersicum

L., 1753

Classification phylogénétique

Classification phylogénétique Ordre Solanales

Famille Solanaceae

Description de l'image Fichier:Fleurtomate.jpg .

Fleur de tomate

La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Solanacées, originaire du nord-ouest de l'Amérique du Sud1, largement cultivée pour son fruit climactérique. Le terme désigne aussi ce fruit charnu, qui est l'un des légumes les plus importants dans l'alimentation humaine et qui se consomme frais ou transformé. La tomate est devenue un élément incontournable de la gastronomie de nombreux pays, et tout particulièrement en Grèce (72 kg par habitant/par an)2, Italie, Espagne et France (pour ce qui concerne les pays de l'Union européenne).

La plante est cultivée en plein champ ou sous abri sous presque toutes les latitudes, sur une superficie d'environ trois millions d'hectares, ce qui représente près du tiers des surfaces mondiales consacrées aux légumes. La tomate a donné lieu au développement d'une importante industrie de transformation, pour la production de concentré, de sauces, notamment le ketchup, de jus et de conserves.

L'espèce compte quelques variétés botaniques, dont la « tomate cerise » (mais la « tomate groseille » appartient à une espèce voisine, Solanum pimpinellifolium L.), et plusieurs milliers de variétés cultivées (cultivars).

Compte tenu de son importance économique, elle est l'objet de nombreuses recherches scientifiques et est considérée comme une plante modèle en génétique. Elle a donné naissance à la première variété génétiquement transformée autorisée à la consommation et commercialisée de façon éphémère aux États-Unis dans les années 1990.

Sommaire

1 Étymologie

2 Botanique

2.1 Description

2.2 Classification

2.3 Évolutions et recherche

3 Histoire

3.1 Origines

3.2 Diffusion en Europe et dans le monde

3.3 Amélioration et recherche scientifique

4 Culture

4.1 Variétés cultivées

4.2 Méthodes de culture

4.3 Pollinisation

4.4 Récolte

4.5 Les ennemis de la tomate

5 Économie

5.1 Production

5.2 Échanges internationaux

5.3 Consommation

5.4 Normes

6 Utilisation

6.1 Alimentation

6.2 Goût

6.3 Santé

6.4 Autres

7 Aspects culturels

7.1 La légende de la « pomme d'amour »

7.2 Les fêtes de la tomate

7.3 La tomate dans la langue française

7.4 La tomate dans la littérature

7.5 La tomate dans l'art

7.6 Symbolique

8 Fruit ou légume ?

9 Tomates et records

10 Notes

11 Sources et références

12 Voir aussi

12.1 Articles connexes

12.2 Bibliographie

12.3 Liens externes

Étymologie

Le terme « tomate » vient de l'espagnol tomate, lui-même emprunté au nahuatl (langue de la famille uto-aztèque) tomatl qui désignait le fruit de la tomatille (Physalis ixocarpa). En revanche le mot nahuatl xitomatl (qui signifie "grande tomatl" et qui a donné en espagnol mexicain : jitomate) désigne la tomate (Lycopersicon esculentum)3,4. La première attestation de « tomate » en français date de 1598 dans la traduction de l'ouvrage de José de Acosta, Historia natural y moral de las Indias, par Robert Regnault5. « Tomate » n'est entré dans le dictionnaire de l'Académie française qu'en 1835, le fruit s'est longtemps appelé « pomme d'amour » ou « pomme d'or ».

Le nom de la tomate figure dans les « mots sans frontières » recensés par Sergio Corrêa da Costa6. On le retrouve en effet dans de

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