Diététique : Les laits infantiles

                                                  Diététique : Les laits infantiles                                                                                                                                                                         26.09.17

Introduction

• Les laits infantiles sont soumis a des loi : arrêté de septembre 2010 fixe la nature, la composition, l'étiquetage, la présentation et la publicité applicable aux préparations destinées aux nourrissons

• Ils sont fabriqués à partir de lait de vache entier et modifiés pour s'adapter aux besoins nutritionnels et à la digestibilité de l'enfant
• Ils se rapproche le plus possible du lait de mère

Apport en protéines trop important dans le lait de vache : lait infantile moins riches en protéine que lait de vache.

Classement par âge :

• premier âge (préparation pour nourrissons) = jusqu'à 6 mois ou début de diversification(4 à 6mois)
• deuxième âge (préparation de suite) = jusqu'à 12 mois
• aliment lacté pour enfant en bas âge (lait de croissance) = de 1 à 3 ans

Pourquoi pas du lait de vache ?

• Trop riche en protéines (3% contre 1% pour lait infantile)
• sa teneur en Fer est trop faible
• Trop riche en sodium (45mg/100ml contre 15 à 25 pour les laits infantiles)
• Lipides moins adaptés aux nourrissons
  → lait de vache donné à partir de 3 ans (voir 1 ans..) : conseiller à la famille de choisir un lait entier. Privilégier les huiles végétales en cuisinant pour éviter le trop grand apport en matière grasse animale.
  lait entier = lait de croissance niveau matière grasse.
  Si lait demi ou écrémé = perte de matière grasse importante, sachant que le besoin est de 50 %

Principales caractéristiques du lait de mère :

• composition varie durant la tétée, au cours de la journée et des ois
• prédominance d'albumine (protéine) qui est rapidement assimilée (d'où la fréquence des tétées)
• présence d’immunoglobuline, lysozyme = favorise les défenses immunitaires
• absence de betalactoglobuline qui est une protéine allergisante

Caractéristiques du lait infantile :

Quelle quantité de lait ?

• Quand alimentation lactée exclusive : règle d'Appert :
• Poids (g) /10 + 250 +/-100ml
• Exemple : nourrisson de 1 mois de 4,1 kg ( 7 biberons)

                                nourrisson de 4 mois de 6 kg = 850, (4 biberons de 210ml)
                   Toujours faire des multiples de 3 !

Reconstitution des biberons

• 30 ml d'eau /  mesure rase de lait en poudre
• Si eau en bouteille : eau faiblement minéralisé (minéralisation totale = résidus à sec inférieur à 500mg/L ou très faiblement minéralisé = résidus à sec inférieur à 50mg/L)

Classement par indication
- Lait préma :
        Indication : nourrisson né avant 37 SA ou nourrisson de petit poids de naissance inférieur à 2,5kg
        Particularité : plus riche en calorie, plus de protéines pour la croissance et le developpement, moins de lactose, contient des triglycérides à chaine moyenne, mailleur tolérance digestive.

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