Biologie. Composition du corps humain

Composition du corps humain :

• Substances minérales : O², CO², H2O,

• Macroéléments :Na+, K+, Cl-, Mg2

• Oligoéléments :Fe, Cu ,Zn, I…

• Molécules organiques : glucides, lipides, protéines, acides nucléiques, vitamines.

Les substances organiques :

• Glucides : glucose, fructose, lactose, saccharose, amidon, glycogène…

• Lipides : acides gras, lipides complexes, cholestérol.

• Protéines : acides aminés, protéines…

• Acides nucléiques : ADN, ARN.

Les nutriments : substance utilisé par les cellules de l’organisme.

Ils contiennent :

• Des molécules directement absorbées : eau, ions, gaz, vitamines, acides gras…

• Des molécules qui doivent être digérées : glucides et lipides complexes, protéines…

• Des molécules non digérées mais utiles à la progression des aliments dans le tube digestif : les fibres.

Les aliments : substance qui sert à la nutrition de l’organisme.

Ils sont regroupés en fonction de leur composition en nutriments :

• Lait et produits laitiers : lipides, protéines, calcium, phosphore, vitamines A.

• Viandes, poissons, œufs : protéines, lipides, zinc.

• Matières grasses : lipides, vitamines liposolubles.

• Fruits et légumes : fibres, vitamines hydrosolubles, glucide.

• Légumes secs, céréales, féculents : protéines, glucides, minéraux, vitamines.

• Produits sucrés : glucides, lipides, minéraux.

Les oligoéléments : élément présent à une teneur inférieure à 1mg/kg de poids corporel.

Ils servent de cofacteur enzymatique et entrent dans la composition des vitamines.

Le fer : il sert au transport de l’hémoglobine, à la respiration et à la synthèse d'ADN.

Attention, il est toxique (il génère des radicaux libres).

Apports journaliers = 10 à 15 mg / jour.

La transferrine (protéine) : elle amène le fer à la moelle érythropoïétine (lieu de production des globules rouges).

La ferritine (protéine) : elle stocke le fer. Cette réserve est mobilisable et donc utilisable très rapidement.

Conseils diététiques :

• Augmenter la consommation de fruits (fibres, oligoéléments, vitamines), et de légumes (minéraux).

• Consommer de la viande

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