Mémoire de licence

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        REPUBLIQUE DU BENIN

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MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE (MESRS)

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UNIVERSITE D’ABOMEY-CALAVI (UAC)

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ECOLE POLYTECHNIQUE D’ABOMEY-CALAVI (EPAC)

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DEPARTEMENT DU GENIE DE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE (GTA)

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RAPPORT DE FIN DE FORMATION POUR L’OBTENTION DU DIPLÔME DE LICENCE PROFESSIONNELLE

TITRE[pic 5]

Présenté par :

AGNIDE Mohamand Bachar B. A. et AVOHA Bernice Lydé                                           

                                                       Supervisé par :

             Maitre mémoire                                                 Tuteur

      Dr AHOUSSI Edwige                                                Mr ALADJODJO Dieu-donné        

Maitre de conférences des universités CAMES   Promoteur de PROMO FRUITS BENIN

Chercheur professeur à l’EPAC                                Technologue alimentaire

    Année académique : 2014-2015

Dédicaces

• Au Dieu tout puissant qui veille sur moi et me donne le courage, la force et la volonté de finir et de pouvoir présenter le fruit de mes études
• A mon père AGNIDE Sémiyou qui ma toujours soutenu malgré son indisponibilité ; que Allah lui accorder une longue vie afin qu’il puisse jouir des résultats de ses efforts
• A ma mère AMINOU Affoussath celle qui fut présente à chaque épisode de mon aventure et qui n’a cessé de se sacrifier pour m’offrir tant d’opportunités ; que Allah lui accorde une longue vie afin qu’elle puisse jouir des résultats de son sacrifice
• A ma sœur AGNIDE Mourichidath pour tout le soutien dont elle à fait preuve et surtout pour la confiance qu’elle ma donnée
• A mes frères pour leur soutient
•  A ma famille, mes camarades et ami pour tout leur soutien

 Mohamand Bachar AGNIDE

Dédicaces

-A Dieu mon père à qui rien n’est impossible. Il  m’a donné assez de courage et de force pour surmonter les difficultés rencontrées au cours de ce travail ;

-A ma mère HOUNKANRIN Clémentine, la battante et l’amoureuse de ses enfants. La souffrance ne vaut rien comparée au bonheur qu’elle procure. Tu t’exploite corps et âme pour voir réussir tes enfants. J’espère qu’aujourd’hui, tu ressens ce bonheur et que tu es fière de moi ;

-A  mon père Félicien AVOHA, qui malgré sa retraite n’as jamais cessé de se tracasser pour mes besoins, de suivre mon cursus et de me conseiller quand il en a l’occasion ;

-A mon frère Arnold et mes sœurs Oreste et Rosette AVOHA qui forment ma famille de l’intérieur et avec qui je me sens aimée et choyée ; en tant que grande sœur je vous prie de me suivre.

                                                           A. Bernice. Lydé AVOHA

Remerciements

Nous venons par ce présent rapport témoigner nos sentiments de gratitude à l’endroit:

• de son Excellence Mr le Président du jury, Docteur DEGNON René, chercheur professeur à l’EPAC pour avoir accepté de juger ce travail. C’est un honneur pour nous,
• de l’honorable membre du jury, DOCTEUR ADJOU Euloge, chercheur enseignant à l’EPAC pour avoir accepté de juger ce travail,
• du Docteur Edwige AHOUSSI, Maitre de conférences des universités du CAMES qui  a accepté de suivre ce travail malgré ses multiples occupations,
• de Monsieur  Dieu-donné ALADJODJO, le promoteur et le Directeur général de  PROMO FRUITS BENIN pour nous avoir permis de faire notre stage de fin de formation dans sa société,
• de Monsieur Brice KPATINVO, doctorant  et assistant au Docteur Edwige AHOUSSI, pour sa patience, son entière disponibilité et ses conseils dans le suivi  du travail,
• de Monsieur Oswald EL-Madi DESSOUASSI, technologue alimentaire de formation et  expert-accompagnateur dans la rédaction du document HACCP de  PROMO FRUITS BENIN pour les notions acquises auprès de lui et pour sa grande générosité,
• de Monsieur Roberto BODONON, responsable de l’hygiène et assainissement à  PROMO FRUITS BENIN pour son soutien et ses conseils,
• du Professeur SOUMANOU Mohamed, Directeur de l’EPAC,
• du Docteur TCHOBO Fidèle, chef département de Génie de Technologie alimentaire pour son écoute, sa patience et ses nombreux conseils,
• du personnel de  PROMO FRUITS BENIN pour l’accueil
• de tous les camarades  de la  8ème promotion du Génie de Technologie Alimentaire qui constitue notre famille à l’EPAC pour avoir contribué à l’accomplissement de ce travail par vos suggestions.
• de tous nos professeurs de la première en troisième année pour le partage de leurs connaissances

QU’ALLAH VOUS COMBLE DAVANTAGE. AMIN !

Sommaire

Liste des photos        vii

Liste des tableaux        vii

Table des figures        vii

SIGLES        viii

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