Sophie Dupuy BTS Assistance de gestion

Etienne & Stéphane : Création Ou Reprise D'Un Restaurant ?

1. Quelles sont les motivations d’Etienne et Stéphane, futurs créateur d’entreprise ?

Les candidats à la création ont des motivations variés. Pour Etienne & Stéphane c’est avant tout la volonté d’être indépendants, de faire leur chemin qui prime. Il leur semble parfois que leur patron les freine, qu’il ne prend pas les bonnes décisions. Ils souhaitent réaliser leurs rêves, ils ont par ailleurs une vraie compétence technique qu’ils souhaitent mettre en œuvre dans leur projet car ils ont étudié à l’école d’hôtellerie de Toulouse.

2. Quels liens peut-on faire entre leurs motivations et la finalité de leur entreprise ?

La finalité financière est importante pour leur entreprise : faire du bénéfice, arrivé à se rémunérer grâce à leur travail. Cependant, il y a une forte finalité complémentaire commerciale : satisfaire les clients, comprendre leurs attentes.

Leurs motivations sont d’abord d’être indépendantes donc cela rejoint la finalité financière puis ils veulent proposer de l’originalité, de la qualité et donc développer un concept qui satisfasse le consommateur. Ils réfléchissent même à créer un restaurant haut de gamme.

3. Quels sont les problèmes essentiels liés à la création ……. ?

- Sur d’avoir une clientèle existante ou attiré

- Satisfaire les goûts

- Rester dans un rapport qualité-prix raisonnable

- Offrir un cadre sympathique

Exemple de concept réussi :

- N. LEBEC a ouvert son restaurant au milieu des magasins

- L. PEUGEOT a ouvert un restaurant où l’on déguste des plats qui défilent sur un tapis roulant.

4. Dans un deuxième temps, vous présenterez les facteurs clé ……

A la création d’un restaurant, la mise en route d’un concept est primordiale pour le démarrage ainsi que la prise en compte des aspects financiers.

Dans l’avenir, il faut vraiment comprendre les attentes des clients, veiller à la rentabilité, fidéliser le personnel et se faire connaître, assurer sa notoriété.

5. Précisez les étapes essentielles ….

- Trouver une idée, un concept

- Valider son idée, réaliser une étude de marché

- Monter le projet, affiner les besoin

- Trouver le financement, faire le plan de financement

- Lancer l’entreprise

- Suivre les réalisations

6. Présentez les avantages et les inconvénients ……

- Création : Avantages : Possibilité de développer son idée, son projet, son concept

Pas

...