Étude la fromagerie Graindorge

I) Présentation de l’entreprise

1) Bref historique de la Fromagerie

1910 :Eugène Graindorge :le fondateur

Fermier, fromager puis affineur, Eugène GRAINDORGE fonde la fromagerie en 1910.

A cette époque les fromages étaient fabriqués dans les fermes et vendus aux affineurs.

Il transforme le lait de ses vaches en Livarots.

Le « Grand Père » devient lui même maître affineur en 1920 et s'installe à Livarot. A son tour, il achète des fromages et les affine dans sa ferme de La Perelle.

Progressivement, il crée et développe sa propre clientèle, qui se trouve principalement dans la région.

1958 : Bernard Graindorge : l’entrepreneur

Bernard GRAINDORGE transforme l'atelier en fromagerie artisanale.

Le fils d'Eugène développe la production en collectant le lait dans les fermes alentour.

Les tables parisiennes découvrent le Livarot E. GRAINDORGE.

Le savoir-faire se transmet de père en fils.

1970 :Thierry Graindorge : le visionnaire

Thierry GRAINDORGE reprend la fromagerie et a pour objectif de moderniser et de développer les gammes.

En 1980, Monsieur Grainforge construit de nouvelles caves tout en gardant le respect des règles fromagères établies dès l'origine.

Pont-L'Evêque, Camembert de Normandie et Neufchâtel rejoignent le Livarot sur le plateau des fromages AOC E. GRAINDORGE.

La fromagerie s'adapte à la demande des consommateurs, aux exigences de la distribu-tion et aux normes agroalimentaires, sans rien perdre de l'esprit de ses origines si chère à la famille Graindorge.

En février 1999, un incendie a totalement ravagé la fromagerie de Livarot, qui venait d’être rénovée.

La production a été déplacée en rachetant la fromagerie de Saint Désir de Lisieux et celle de Noards dans l’Eure. Malgré les problèmes, tous les emplois ont été sauvés et une nouvelle fro-magerie a été reconstruite à la sortie de Livarot, sur la route de Vimoutiers.

Depuis le printemps 2004, cette nouvelle unité de fabrication tourne avec une bonne centaine d’employés.

2009 : La fromagerie Graindorge a réalisé un chiffre d’affaire de 40 millions d’euros.

Aujourd'hui Graindorge est leader sur le marché du Pont-l’Évêque et du Livarot avec 75% des parts de marche.

Depuis 100 ans la fromagerie Graindorge a pour règle, clef de sa réussite :

 La vache normande

Contrairement à sa cousine Prim Holstein, la vache normande produit moins de lait (envi-rons 6.500kg/ans contre 8.500kg/ans) mais de meilleure qualité gustative (lait plus riche en protéines). Le lait issu de vaches normandes confère

...