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Compte-rendu de TP sur les Glucides

TD : Compte-rendu de TP sur les Glucides. Recherche parmi 300 000+ dissertations

Par   •  10 Octobre 2017  •  TD  •  6 212 Mots (25 Pages)  •  3 366 Vues

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Durant le cadre de l’enseignement de la biochimie, nous avons réalisé un TP de glucide qui​         avait​         pour​         but​         ​ ​la ​ ​détermination         ​         de la ​​concentration de ​​deux sucres (xylose et fructose) dans​         un​         mélange​         de​         concentration​        ​  donnée.​         ​         Nous​​          ​avons ​ donc        ​  ​un        ​  ​cétose         (le fructose) et un​         aldose​         (le xylose).​         

 

Nous avons​         utilisé​         deux​         méthodes​         différentes​         : le​​  ​dosage        ​  volumétrique​         ​ ​( chimique)  et le dosage polarimétrique.​         

 

Le dosage polarimétrique repose sur la capacité que possède les sucres à dévier le plan de​         la lumières polarisée. Cette capacité leur est conférée par la possession​        ​ de carbones stéréogènes. Les​         sucres​         possèdent​         donc​         un​        ​  pouvoir​         ​ ​rotatoire        ​  ​spécifique        ​  ​qui ​ ​nous         est​         ici donné pour nos​         ​ ​deux glucides.​         ​ ​        Ce  pouvoir​​ rotatoire spécifique​         est​         lié​         ​         ​par  ​​la ​ ​loi        ​  de​        ​  ​Biot         ​ ​au         pouvoir rotatoire​         observé.​         Nous​         avons​         ​ ​donc,         grâce​        ​  ​au        ​  ​polarimètre,         déterminé​         le pouvoire​         rotatoire observé de notre mélange.​         La​        ​  loi​         de​        ​ biot​​ est​​ additive, cela​​ signifie donc​         ​​que la somme des​         pouvoirs​         rotatoires​         ​ ​observés        ​  ​de        ​  nos​        ​ sucres constituera le pouvoir observé ​ ​de         notre mélange.​         C’est​         ainsi​         que​        ​  l’on        ​  ​pourra         ​ ​connaître        ​ la concentration du xylose et ​ ​du fructose dans notre mélange sucré.

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