Compte rendu TP oses

FORAY Théo, N° étudiant(11407837)                                         Séquence 5 groupe A

ROCHAIX Patrick, N° étudiant(11507717)

COMPTE RENDU

Séance de TP du 5 novembre

Dosage d’un mélange

de deux sucres

(solution A)

1. BUT: Le but de ce TP est la détermination de la concentration de deux sucres(xylose et fructose), par le biais de deux méthodes. Une chimique, le dosage volumétrique et une physique, le dosage polarimétrique.

1. PRINCIPE: 

 ^^1.   Le dosage volumétrique: 

        Ce premier dosage utilise les propriétés chimiques d’une catégorie d’ose: les ALDOSES, plus exactement le xylose. Les aldoses ont la capacité à pouvoir être oxydés en acides monocarboxyliques dans un milieu alcalin en présence de diode. Cependant les cétoses ne réagissent pas. Cela nous permet de déterminer la concentration en aldose(xylose) puis par déduction, la concentration en cétose(fructose).[pic 1]

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1ère reaction:

        Dans un premier temps on à  une réaction lente, de parallelisme, en milieu alcalin ou il y a dismutation du diode(solution orange) en agent oxydant(composé incolore) .[pic 36]

     I2   +   2NaOH    IO - + I - + H20 + 2Na+        [pic 37][pic 38][pic 39][pic 40][pic 41]

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PUIS OXYDATION DES ALDOSES EN ALDONATES

        Cette réaction est lente, elle correspond à l’oxydation des aldoses en acide aldonique. Le xylose est entièrement oxydé en milieu basique et à l’obscurité par une quantité connu de diode en excès.(réaction totalement incolore).[pic 44]

  IO -  + R-CHO + 2NaOH  R-COO -  + I-  + H2O + 2Na+[pic 45][pic 46][pic 47][pic 48][pic 49][pic 50][pic 51][pic 52]

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3 ème réaction:

        Il y a régénération du diode par l’acide sulfurique pour permettre le titrage de la solution par le thiosulfate de sodium. La solution passe d’incolore à orangée. La réaction est rapide[pic 55]

IO- + I- + H2SO4  I2 + 2H+ + SO42- + H20[pic 56][pic 57][pic 58]

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4 ème réaction:

        Elle correspond au dosage du diode régénérée par le thiosulfate de sodium, elle est rapide. Il y a décoloration progressive du diode(orange) jusqu’a l’équivalence ou la solution devient incolore.[pic 61]

I2 + Na22S203                          2I- + S4062- + 2Na+[pic 62][pic 63]

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2.  Le dosage polarimétrique:

        Cette deuxième méthode est basé sur les propriétés optiques des oses. Les oses connaissent des capacités physiques et chimiques identique excepté une. Le sens de déviation de la lumière polarisée, appelé le pouvoir rotatoire.         Il est spécifique à chaque ose et est définit par la d’additivité de Biot. si une substance dévie le plan de polarisation de la lumière dans le sens des aiguilles d’une montre elle est dite dextrogyre et ⍺ > 0.  Si elle est dévié dans le sens contraire,       ⍺ < 0 et la substance est lévogyre.

III.   RESULTATS ET INTERPRETATION 

tableau des essais

3.1.1  Validation des résultats par contrôle de l’acceptabilité:

        Pour déterminer la concentration en aldose contenu dans la solution trois essais ont été effectué.

-écart type de répétabilité Sr = 0,23mL

d’après le contrôle de l’acceptabilité Si     x1-x2       < 2,8 Sr alors le résultats est la moyenne arithmétique des deux essais.[pic 66][pic 67]

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