Économie générale: la gestion de l'offre

Chapitre :

La gestion de l’offre

I l’assortiment

Une unité commerciale est un lieu physique ou virtuelle permettant a un client potentiel d’accéder a une offre de produit ou de service.

A- La notion d’assortiment

L’assortiment correspond a l’ensemble des biens et service offert par l’uc sur un lieu de vente. L’objectif de l’assortiment est de satisfaire l’ensemble des segments de besoin.

B- Les caractéristiques de l’assortiment

Ils se caractérisent par 3 dimension, sa largeur sa profondeur et sa hauteur. Les trois dimensions doivent être en cohérence avec les consommateurs ciblés tout en tenant compte de leur comportement d’achats et de leur besoin.

1- La largeur de l’assortiment

Sa mesure le nombre de catégorie différente de produits ou de service qui le compose. Un assortiment large correspond à une offre de produits ou de service très varier.

L’hypermarché est une forme de vente qui propose l’assortiment le plus large possible.

Un magasin ultra spécialisé aura un assortiment étroit.

2- La profondeur de l’assortiment

C’est ce qui mesure le nombre de référence présenté par l’uc dans chacune des familles de produits. Plus il y a de référence dans une famille de produits plus on peut parler de profondeur dans l’assortiment. Un super ou un hypermarché aura une profondeur d’offre ou d’assortiment à l’opposé du hard discount qui a une offre peu profonde.

3- La hauteur de l’assortiment

La hauteur évalue le niveau de qualité des produits ou service et c’est ici qu’on parle de haut moyen ou bas de gamme.

C- Les spécificités

- Un assortiment étroit et peu profond

200 a 600 référence. Les magasins de dépannage type épicerie, hard discount, ils sont étroit et peu profond.

- Assortiment etroit et pronfond

600 et 10 000 référence

Les sites internet, les spécialistes, les grandes surfaces spécialisées.

- Assortiment large et peu profond

Les hypermarchés, 70 000 références.

- Assortiment large et profond

Entre 100 000 et 300 000 grands magasins BHV, Printemps.

Yves rocher est étroit et profond.

D- Le choix de l’assortiment

C’est une étape très importante pour une entreprise car c’est en partie l’assortiment qui permettra de se différencier par rapport à ses concurrents.

1- Facteur internes : la politique de stock, la taille de l’uc, le niveau de service proposé auront des conséquences sur le choix de l’assortiment, la politique de marque aura des incidences sur l’assortiment (une politique multimarque ?) politiques marques de distributeur ?) la politique de prix influencera le choix de l’assortiment. Le choix du positionnement stratégique (généraliste ? spécialiste ?)

2- Facteur externes : la zone de chalandise donc de la segmentation client aura une importance sur le choix de l’assortiment. Connaissance de la concurrence

CF feuille

2- L’analyse 20/80 de Pareto

L’uc doit gérer de nombreuse référence et optimisé ses couts on constate souvent que quelques articles, familles, constitue l’essentiel du chiffre d’affaire ainsi 20% des références réalise généralement 80% du CA. Cette analyse peut être encore plus fine et 5

...