Développement rural et pêches maritimes

Royaume du Maroc

Ministère de l’Agriculture

du Développement Rural

et des Pêches Maritimes

Agriculture & Agrobusiness Intégrés

DEVELOPPEMENT DE LA

FILIERE OLIVE

Chemonics International, Inc.

Contract No. 608-M-00-05-00043-01

Submitted to:

USAID/Morocco Mission

U.S. Agency for International Development

MARS 2006

Ce rapport a été préparé à l’intention de l’Agence Américainepour le Développement

International. Il a été élaboré par Chemonics International, Inc.

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DEVELOPPEMENT DE LA FILIERE

OLIVE

MARS 2006

Les opinions exprimées dans ce document sontcelles de l’auteur. Elles ne reflètent pas

obligatoirement les points de vue de l’Agence Américaine pour le Développement International, ni

ceux du Gouvernement américain.

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TABLE DES MATIERES

I. Contexte Général................................................................................................... 7

I.1. Importance socio-économique de la filière............................................7

I.2. Production.............................................................................................7

I.3. Conservation et transformation des olives ............................................7

a. Conservation des olives......................................................................... 7

b. Production de l’huile d’olive................................................................... 8

I.4. Commercialisation des olives................................................................8

I. 5. Associations et organisations professionnelles....................................9

I. 6. Analyse SWOT (Forces, faiblesses, opportunités et menaces).........10

II. Contexte régional............................................................................................... 13

II.1. Contexte régional de la filière olive dans la région du Sais................13

II.2. Contexte régional de la filière dans la région de l’Oriental.................16

III. Développement de la filière olive..................................................................... 19

III.1 Pépinières..........................................................................................19

III.2. Production.........................................................................................20

III.3. Transformation..................................................................................21

III.4. Commercialisation ............................................................................21

III.5. Actions d’accompagnement ..............................................................21

III.6. Opportunités pour la filière ................................................................21

III.6.1 Huile d’olive.................................................................................... 21

III.6.2 Olive de Table................................................................................ 22

III.6.3 Traçabilité et Certification.............................................................. 22

III.7. Projets pilotes...................................................................................22

Projet 1 : Mise à niveau de pépinières dans le Sais.................................25

Projet 2 : Mise à niveau de plantations oléicoles dans le Saïs.................29

Projet 3 : Appui à un verger intégré modèle dans le Sais.........................33

Projet 4 : Mise à niveau des unités de transformation des olives dans le

Sais...............................................................................................35

Projet 5 : Développement d’une filière d’olive biologique dans la région du

Saïs...............................................................................................37

Projet 6 : Intégration de la production et de la transformation des olives,

cas de l’association Kennine pour le Développement, zone d’action

de la DPA d’Oujda.........................................................................41

Projet 7 : Intégration de la production et de la transformation des olives,

cas de la Coopérative Lakrarma, zone d’action de l’ORMVA de

Moulouya.......................................................................................45

Projet 8: Mise à niveau d’unités de transformation des olives dans

l’oriental.........................................................................................49

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SECTION I CONTEXTE GENERAL

I.1 Importance socio-économique

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