Descriptif de Gestion de Stock Light

Descriptif de Gestion de Stock Light :

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Outil simple qui permet de gérer un stock. L'utilisation est simplifiée au maximum pour rester sûre et intuitive.

Chaque article est défini par sa référence, son fournisseur, son emplacement ainsi que le seuil d'alerte qui permet de visualiser les manques.

Lors d'un mouvement il faut préciser le prix, la quantité, et la date de l'opération.

Il est possible de définir des produits composés, assemblages d'articles. Les opérations d'assemblage peuvent être planifiées facilement et les pièces utilisées seront décomptés, les pièces assemblées ajoutées.

GSL simplifie au maximum toutes les opérations de saisie fastidieuse et ne présente que les données utiles sur le terrain.

Accueil et réception journalière des fournisseurs

- Contrôle receving des marchandises

- Suivre et contrôler toute entrée de marchandise à l’économat ou à la cuisine et vérifier la conformité de la réception avec le bon de commande en termes de quantité, qualité et prix

- Contrôler les achats de marchandises: les factures, bons de commande, demande d’achat, bon de livraison, bon de réception et les devis des fournisseurs

- Enregistrer les entrées F&B d’une façon journalière

- Contrôler les sorties ou les prélèvements de marchandises de l’économat aux points de ventes concernés.

- Enregistrer toutes les sorties de l’économat vers les points de vente

- Contrôler les transferts de marchandise d’un point de ventre à un autre point de vente

- Suivre l’évolution des ratios nourriture et boisson afin de déterminer les causes des écarts et recommander les mesures correctives

- Contrôler quotidiennement les offres en gratuité nourriture et boissons accordées aux clients et personnels de l’hôtel, les conditions de ces offres et leur conformité aux procédures

- Analyser et calculer périodiquement et en fin de chaque période les ratios de gestion et de fonctionnement (food cost, beverage cost...), les annulations, casse, perte, réductions, offerts et élaborer les états de consommation en comparaison avec le chiffre d’affaire restauration réalisé

- Réaliser les inventaires physiques des stocks à l’économat et à chaque fin de période (le mois), traiter ces inventaires, les comparer aux inventaires théoriques, analyser les écarts et proposer les actions correctives

- Cordonner avec le restaurant Manager et le chef cuisinier pour la réalisation de la fiche technique Food et Beverage

- Calculer des prix moyens des couverts aux différents points de vente.

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