Examen De MARKETING: Cas Restaurant « La Linguère »

Université Cheikh Anta Diop de Dakar

Faculté des Sciences Economiques et de Gestion

Institut de Formation en Création et Administration des entreprises

Examen de MARKETING

Cas Restaurant « La Linguère »

Présenté par :

Théodora Nelly Quenum

Table des matières

Introduction 3

Ière partie : Diagnostic Global de « La Linguère » 4

A. Diagnostic externe 4

1. Analyse de l’environnement économique 4

2. Analyse de l’environnement géographique et démographique 4

3. Analyse socioculturelle 4

4. Analyse du comportement des consommateurs 4

5. Analyse sectorielle 5

6. Conclusion du diagnostic externe 6

B. Diagnostic interne 6

1. Analyse du plan stratégique 6

2. Analyse de l’organisation 6

3. Analyse des fonctions comptable et financière 6

4. Analyse de la gestion des stocks 7

5. Analyse du plan social 7

6. Analyse du plan commercial 7

7. Conclusion du diagnostic interne 7

IIème Partie : Propositions de stratégie et recommandations 8

A. Stratégie de domaine 8

B. Stratégie concurrentielle 8

C. Stratégie Marketing 8

D. Recommandations 9

Conclusion 9

Annexe 1 : Quartiers environnants de la Geule Tapée 9

Annexe 2 : Linguère / Concurrents 9

Annexe 3 : Plats significatifs 11

Introduction

Le Restaurant « La Linguère » qui fait l’objet de notre étude est dirigé par M. Pape Sène un jeune sénégalais analphabète qui n’a aucune qualification mais 25ans d’expérience dans le domaine de la restauration. N’ayant aucune compétence en gestion des entreprises, M. Pape Sène et son équipe se retrouvent confrontés au problème de la modernisation et la maîtrise de la croissance du restaurant.

De ces difficultés se dégage une problématique centrale résumée dans la question suivante : Comment mieux positionner « La Linguère » dans le marché de la restauration et développer cette activité ? Pour répondre à cette question, nous adoptons un plan en deux grandes parties. La première partie présente un diagnostic global de cette entreprise à travers une analyse des environnements externe et interne. Dans la deuxième partie, nous allons élaborer un plan de marketing stratégique sur trois dimensions : des stratégies de domaine, des stratégies concurrentielles et des stratégies marketing.

Ière partie : Diagnostic Global de « La Linguère »

Dans cette première partie, nous présenterons une analyse de la situation du restaurant « La Linguère ». À partir des informations qui nous ont été fournies, nous analyserons les environnements économique, géographique et socioculturel de « La Linguère ». Une analyse sectorielle nous amènera à une étude de la demande, de l’offre et de la concurrence selon le modèle de Michael Porter. C’est ce qui constituera notre diagnostic externe. Concernant le diagnostic interne, nous analyserons l’organisation de « la Linguère » et surtout ses stratégies et les différents éléments de son marketing mix.

A. Diagnostic externe

1. Analyse de l’environnement économique

Il est très facile de se restaurer convenablement et à tous les prix dans la ville de Dakar. La capitale Sénégalaise offre un panel de gastronomie impressionnant des maquis aux restaurants étoilés sans oublier les fast food et certains inclassables. De plus, les activités de restauration ont connu un développement considérable dans la ville de Dakar grâce à la conjugaison de deux phénomènes :

• la crise économique qui a déstructuré l’organisation familiale en modifiant les comportements de consommation;

• l’adoption de la journée continue dans les années 90 au Sénégal, ce qui oblige les travailleurs à passer la journée dans leur lieu de travail.

2. Analyse de l’environnement géographique et démographique

De part sa situation géographique, « La Linguère » se trouve à la Gueule Tapée, un quartier très facile d’accès de n’importe quel côté de la ville. D’un point de vue démographique, La Gueule Tapée et les quartiers environnants Point E, Fann Hock, Fann, Médina et Fass sont assez peuplés. (Voir Annexe 1)

3. Analyse socioculturelle

La Gueule Tapée et les quartiers environnants sont assez peuplés mais les classes sociales y sont loin d’être homogènes, il y a des ménages à niveau de vie assez élevé, d’autres à niveau de vie très bas et bien sûr une majorité de classe moyenne. Il y a aussi une forte présence d’étrangers. Il est donc assez difficile de satisfaire tout le monde dans un contexte pareil.

4. Analyse du comportement des consommateurs

Les habitudes alimentaires au Sénégal évoluent vers des sorties de plus en plus fréquentes, notamment le soir pour manger dans des restaurants. À ceci s’ajoute les activités touristiques en croissance continue, ce qui profite aux activités comme la restauration.

L’environnement macro-économique dakarois est donc globalement favorable au secteur d’activité de la restauration.

5. Analyse

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