UMR0914 INRA/AgroParisTech, Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire

[pic 1]

[pic 2]

[pic 3]

UMR0914 INRA/AgroParisTech, Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire

AJE

Apport journalier estimé

Anses

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail

BW

Poids corporel (Body weight)

CE

Commission Européenne

DJA

Dose journalière admissible

EAT

Etude de l’alimentation totale

EAT2

Deuxième étude de l’alimentation totale française (2007-2009)

EFSA

European Food Safety Authority

GEPV

Groupe d’Etude et de Promotion des Protéines Végétales

GES

Gaz à effet de serre

INCA2

Deuxième enquête individuelle et nationale sur les consommations alimentaires (2005-2007)

JMPR

Comité d’experts FAO/OMS sur les résidus de pesticides (Joint FAO/WHO Meetings on Pesticide Residues)

LB

Hypothèse basse (Lower-bound)

LOAEL

Dose minimale avec effet néfaste observé (Lowest observed adverse effect level)

LOD

Limite de détection (Limit of detection)

LOQ

Limite de quantification (Limit of quantification)

MB

Hypothèse moyenne (Middle-boud)

NOAEL

Dose sans effet néfaste observé (No-observed adverse effect level)

PANDiet

Probability of Adequate Nutrient Intake

PCB

Biphényles polychlorés (Polychlorinated biphenyls)

UB

Hypothèse haute (Upper-bound)

UTC

Université de Technologie de Compiègne

VTR

Valeur toxicologique de référence

Dose journalière admissible (DJA)

Estimation de la quantité d’une substance chimique présente dans l’alimentation, qui peut être ingérée quotidiennement par le consommateur tout au long de sa vie sans effets néfastes pour sa santé. Elle est calculée, sur la base d’études toxicologiques, à partir d'une dose sans effet néfaste (NOAEL, No Observed Adverse Effect Level) observée chez l’animal, divisée par un facteur de sécurité tenant compte de la variabilité intra-individuelle, de la variabilité inter-espèce, de l’incertitude liée aux protocoles expérimentaux et si nécessaire, de la nature des effets de la substance. Si disponibles, des données d’études épidémiologiques réalisées chez l’homme peuvent également être utilisées. Les DJA sont fixées par les instances d’évaluation scientifique au niveau international (JMPR), communautaire (EFSA) voire national. La DJA a vocation à être utilisée pour l’évaluation des additifs alimentaires, des résidus de pesticides et des antiparasitaires vétérinaires susceptibles d’être présents dans les aliments. Elle est exprimée en milligrammes de substance par kilogramme de poids corporel et par jour (mg/kg pc/j).

Dose sans effet néfaste observé (NOAEL pour no-observed-adverse-effect level)

C’est la dose (ou la concentration) la plus élevée d’une substance pour laquelle aucun effet toxique n’est observé (OMS, 1990).

Dose minimale ayant un effet indisérable observé (LOAEL pour lowest- observed-adverse-effect level)

C’est la plus faible dose (ou concentration) d’une substance qui provoque des modifications distinctes de celles observées chez des animaux témoins.

Groupe d’Etude et de Promotion des Protéines Végétales (GEPV)

Créée en 1976 dans le but de valoriser l’utilisation des protéines végétales en alimentation humaine, l’association a développé en ce sens diverses actions (site internet, kit pédagogique, études techniques, etc,). Soutenu par l’interprofession des oléagineux et protéagineux (Terres Univia), le GEPV compte actuellement 10 adhérents qui ont une activité de production, de distribution ou de commercialisation des protéines végétales en France.

Improve

Première plateforme européenne totalement dédiée à la valorisation des protéines du futur, fruit d’un partenariat Public / Privé Français, elle a vocation à rassembler tous les acteurs du domaine.  IMPROVE travaille en partenariat avec des structures académiques telles que INRA, UPJV, l’Institut Polytechnique LaSalle Beauvais, UTC et l’ESCOM et des partenaires techniques comme le CVG, PIVERT, BRI… L’expertise scientifique apportée par IMPROVE dans le domaine des protéines végétales s’étend de la recherche fondamentale à la mise sur le marché et permet de booster l’innovation et la génération de valeurs pour  accélérer la mise sur le marché de nouveaux produits à base de protéines végétales, permettre des innovations de rupture répondant aux besoins du marché, mettre au point des produits à base de protéines végétales ayant des caractéristiques comparables ou meilleures (performance, prix, disponibilité, durabilité) aux produits existants.

KANTAR

Kantar est une entreprise basée au Royaume-Uni, filiale dédiée au conseil, aux études de marché et marketing du groupe WPP, fondée en 1993. En particulier elle collecte un large éventail d’informations (profil démographique, mode de consommation, mode de vie) afin de compléter les données de bases relatives à l’achat et à l’utilisation des produits. Dans le cadre de notre projet ce sont les prix relatifs aux denrées alimentaires qui ont été utilisées.

Limite de détection (LOD)

Concentration minimale d’un composé dans un échantillon alimentaire qui peut être qualitativement détecté, mais non quantitativement déterminé, sous des conditions préétablies.

Limite de quantification (LOQ)

Concentration minimale d’un composé qui peut être déterminée quantitativement avec une exactitude et une cohérence acceptables. La LOQ est généralement 2 à 3 fois supérieure à la LOD.

Nutrikéo

Créee en 2010, Nutrikéo est une agence de conseil en stratégies nutrition qui a développé son savoir-faire sur l’alimentation, la nutraceutique et la « foodtech  ».  Organisée en 4 pôles d’expertises (études, innovation, commination et éducation), l’agence a pour mission d’aider start-up, PME et grands groupes à développer de nouveaux produits et services ou promouvoir de nouveaux comportements.

Pesticide

On désigne par pesticide toute substance destinée à prévenir, détruire, attirer, repousser ou combattre tout élément nuisible y compris toute espèce indésirable de plantes ou d'insectes pendant la production, le stockage, le transport, la distribution et la préparation d'aliments, de denrées agricoles ou de produits pour l'alimentation animale, ou pouvant être appliquée aux animaux pour les débarrasser d'ectoparasites. Ce terme englobe les substances utilisées comme régulateurs de croissance végétale, défoliants, dessicants, agents d'ébourgeonnement ou inhibiteurs de germination, ainsi que les substances appliquées aux cultures avant ou après la récolte pour protéger le produit contre toute détérioration pendant l'entreposage et le transport.

score du Probability of Adequate Nutrient Intake (PANDiet)

Score qui évalue la probabilité d’adéquation aux nutriments d’intérêt via deux sous-scores: le score de modération, qui moyenne les probabilité que les apports en sodium, cholestérol et acides gras saturés (notamment) soient excessif, et le score d’adéquation, qui moyenne les probabilités que les apports en différentes vitamines et minéraux, en fibres et en acides gras polyinsaturés satisfassent aux besoins nutritionnels.

Résidu de pesticide

Toute substance présente dans les aliments, les denrées agricoles ou les produits pour l’alimentation animale, à la suite de l’utilisation d’un pesticide. Ce terme englobe les dérivés d’un pesticide, tels que les produits de conversion et de réactions, les métabolites et les impuretés pertinents sur le plan toxicologique.

Risque

Fonction de la probabilité d'un effet indésirable pour la santé et de sa gravité, du fait de la présence d'un (de) danger(s) dans un aliment.

Valeur toxicologique de référence (VTR)

Dose journalière admissible (DJA) relative à l’exposition chronique (tout au long de la vie) pour une substance active donnée. Pour un individu ou pour une population donnée, la DJA permet d’apprécier le risque chronique par comparaison avec la valeur d’exposition chronique préalablement calculée. Un risque chronique est possible si la valeur d’exposition est supérieure à la DJA de la substance considérée. Une VTR est généralement exprimée en mg de substance par kg de poids corporel.