Notre corps a composé de l'oxygène ?

Notre corps est-il rongé par l'acidité ?

En matière de nutrition, tout est une question d’équilibre. L’équilibre entre les différents types d’aliments, entre le solide et le liquide, le cru et le cuit, le vert et le blanc, le doux et le piquant, le quotidien et le festif … Mais notre alimentation doit également contribuer à préserver un équilibre plus obscure : l’équilibre acido-basique (ou acide-base).

De la même manière que nous nous maintenons à une température constante et avec un même taux de sucre dans le sang, notre organisme oeuvre en permanence pour maintenir chacune de nos cellules à son pH idéal (celui-ci constituant la mesure de l’acidité). Car l’excès d’acide attaque certaines cellules comme le vinaigre dissout le calcaire. Il contribue à une déminéralisation et une inflammation générale de l’organisme et perturbe l’activité enzymatique. Tout ceci ayant une incidence directe sur notre vitalité, notre sommeil et notre équilibre nerveux.

Nous sommes tout à coup submergés d’informations et de mise en garde sur l’équilibre acide-base alors même qu’Hippocrate (-400 av JC) écrivait déjà « certainement l’acide est-il le plus nuisible des états d’humeur ». Alors pourquoi aujourd’hui ?

D’une part, les avancées en médecine moléculaire nous permettent enfin de comprendre en détail ce phénomène considéré aujourd’hui comme une des principales causes du vieillissement cellulaire. D’autre part, notre mode de vie moderne et urbain, nous expose de manière exponentielle à l’acidification : pollution, stress, sédentarité, et surtout mauvaise alimentation.

Comment retrouver sa « base »

Même si certains aliments, indispensables, sont par nature acidifiants et que le processus même de digestion produit des acides, le combat n’est pas perdu pour autant !

• Mais attention on recherche juste un équilibre … pas à ne se nourrir uniquement d’aliments basiques. Alors ne tombez surtout pas dans l’obsession, le stress et la frustration qui sont encore plus acidifiants que les aliments.

• D’abord, il faut savoir que plus une digestion est longue et laborieuse plus elle produit d’acidité. La première voie à suivre pour retrouver sa « base » est donc de respecter son système digestif.

• Ensuite privilégiez les aliments « basifiant » et n’abusez pas des « acidifiant ». Mais il y a un piège : le goût acide n’indique pas forcement que le produit est acidifiant pour l’organisme … et ceux qui le sont, ne sont pas forcement acides au goût ! Attention quand même aux agrumes, tomates (hors saison), oseille et autre rhubarbe...

• Les protéines (viandes, poisson, oeufs, fromages, …) et les glucides (céréales,

légumineuses, …) étant acidifiants on veillera à systématiquement les accompagner d’une généreuse portion de légumes, qui sont, à quelques exceptions prêts, très basifiants.

• La germination des céréales et légumineuses (tremper 12h, puis laisser germer 24/72h en rinçant 2 fois par jour) les rend moins acidifiantes. Mais surtout évitez les céréales raffinées et d’une manière générale tous les aliments industriels, car plus un aliment est éloigné de sa composition et de sa structure originelle plus son assimilation

...