Les Graines De Chia

Les graines de Chia

Vous allez entendre ce mot de plus en plus souvent. Il s'agit de la nouvelle tendance en terme d'alimentation santé.

Ces petites graines seraient en effet une excellente source d'oméga-3 et de fibres, tout en étant très facile à ajouter à une diète dans la vie de tous les jours.

Les graines de chia viennent d'une plante Salvia Hispanica , de la même famille que la sauge et la menthe, originaire du Mexique et du Guatemala. C’est une graine minuscule, mesurant environ 1 mm, elle est de forme ovale, noire ou blanche. Les graines blanches et noires sont deux variétés de la même plante, mais les valeurs nutritives sont légèrement différentes

L'histoire voudrait qu'elles aient été utilisées de manière régulière par les Aztèques et les Mayas. Elles sont demeurées méconnues en Amérique du Nord jusqu'à ce que Wayne Coates, un chercheur, commence à les étudier comme une culture alternative pour les fermiers de l'Argentine du Nord, il y a de cela 29 ans.

Wayne Coates a débuté son travail de recherche en 1991, et il est depuis devenu un avocat des petites graines. Les essais humains ont été limités, mais des évidences anecdotiques ont mis en lumière les bienfaits de ces graines: accroissement de l'énergie, stabilisation du taxu de sucre dans le sang, diminution du cholestérol et aide à la digestion.

La graine de chia peut être mangée entière ou écrasée. Quand vous en achetez (blanches ou noires, la qualité reste la même), essayez d'éviter les graines rouges (pas assez mûres) ou les graines noires plus petites que les graines de chia (qui n'en sont alors pas).

Une fois achetées, utilisez-les comme bon vous semble, sur tout et n'importe quoi vu qu'elles n'ont aucun goût: vous pouvez l’incorporer dans des smoothies, yogourts, sauces, soupes, céréales, muffins, gâteaux, biscuits, etc. pour augmenter la valeur nutritive de vos repas. L’huile peut s’ajouter entre autres à votre pesto ou vos vinaigrettes.

Au Québec, une entreprise se démarque particulièrement en ce qui a trait à l’importation et la commercialisation de la graine de Chia. Il s’agit de Prana.

Cette entreprise montréalaise importe les graines blanches d’Australie, et les graines noires biologiques proviennent du Mexique.

Issue des graines noires, l’huile de chia biologique pressée à froid est fabriquée par une usine mexicaine soumise à des standards de qualité élevés. Plus de cinq kilogrammes de graines sont pressées pour fabriquer un litre d’huile.

Consommation quotidienne

La compagnie Prana suggère de consommer deux cuillères à soupe de graines de chia par jour, ce qui équivaut à 100% de votre portion journalière d’oméga-3

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