Les Besoins Nutritionnelles De L'homme Et Les Facteurs De Variation De Ces Besoins

DEFINITION : NUTRITION ET ALIMENTATION

Ces deux sciences complémentaires sont indispensables l'une à l'autre mais se

définissant chacune comme étant :

- l'alimentation étudie les sciences de l'aliment et tous les phénomènes qui

concourent à son utilisation avant son devenir dans l'organisme.

- la nutrition par contre étudie le devenir de l'aliment dans l'organisme,

depuis son absorption dans l'intestin.

Ainsi l'alimentation étudie l'aliment par contre la Nutrition, c'est la phase qui suit

l'alimentation comme le nutriment est la phase ultime de l'aliment digéré.

Exemples:

Le pain Æ glucides Æ glucose (seule forme utilisée par l'organisme)

Un œuf Æ protides Æ acides aminés (seule forme utilisée par l'organisme)

L'huile Æ lipides Æ acide gras (seule forme utilisée par l'organisme)

Pour mieux comprendre ces deux domaines quelques rappels de base

s'imposent.

LA CROISSANCE

1. Une vie fœtale (grossesse) :

L'alimentation joue un grand rôle dans le développement. Elle conditionne la

croissance physique et notamment celle du cerveau. Elle constitue dans les

premiers mois de la vie un des moyens essentiels d'échange entre la mère et le

nourrisson.

2. Croissance de la naissance à l'âge adulte

"L'âge scolaire" est compris entre 6 et 14 ans mais débute généralement plus tôt,

autour de trois ans : c'est l'âge de la scolarité préélémentaire et élémentaire.

Succédant aux premières années, et à leur développement très rapide

(physique, psychomoteur, affectif, social), l'âge scolaire apparait plus calme; il

correspond à la "période de latence" et à la période de l'enfant où la croissance

physique est régulière, de telle sorte que la courbe de vitesse de croissance

marque un plateau avant les grandes modifications de l'âge pubertaire.

Chacune des parties de l'organisme suit son propre rythme de développement à

6 ans le poids du corps n'est que de 40 % en moyenne du poids adulte celui du

cerveau a déjà atteint 90 % de son chiffre définitif. L'AGE SCOLAIRE

Quatre facteurs conditionnent une bonne nutrition à cet âge, en effet la vie

quotidienne de l'écolier s'organise autour de quatre activités fondamentales :

- les loisirs et les jeux

- le travail scolaire

- le sommeil

- les repas,

Les erreurs de l'alimentation du scolaire sont fréquentes.

-Le petit déjeuner du scolaire :

Le petit déjeuner a pour but de couvrir une partie des besoins de l'organisme

durant la matinée. Il doit assurer un apport alimentaire assez important du point

de vue quantitatif et qualitatif afin d'éviter les insuffisances de certains éléments

nutritifs, vitaminiques et minéraux et de donner à l'organisme une bonne capacité

musculaire et une augmentation de l'attention pour bien accomplir son travail

matinal.

Certains élèves ne prennent pas de petit déjeuner pour plusieurs raisons :

* Manque de temps

* Manque d'appétit

* Habitude : due essentiellement à la pauvreté ou à la négligence du petit

déjeuner. Cette carence alimentaire se traduit par un manque de calories,

avec une chute d'attention et d'efficacité en fin de matinée.

Elle s'explique par une légère hypoglycémie et une sensation rapide de faim.

De même, l'élève qui ne mange pas à midi, pour une raison ou une autre,

prendra l'après-midi un goûter plus important que d'habitude et de ce fait, il ne

pourra plus dîner, ce qui entraine un déséquilibre.

-Le rythme des repas :

Depuis des années, les marchands ambulants se sont imposés devant les

établissements scolaires. Ils étalent pêle-mêle kaki, glibettes, harissa d’amende,

chewing-gum, gâteaux, bonbons, pop-corn..., dont la qualité hygiénique est le

moins qu'on puisse dire douteuse.

Ces produits superflus perturbent l'équilibre nutritionnel. Leurs répercussions sur

l'organisme de l'enfant sont négatives.

Les parents cèdent souvent, devant les envies des enfants, encourageant ainsi

les mauvaises habitudes alimentaires. Ces dernières consistent en un certain

nombre de points dont ceux-ci :

-le grignotage, habitude néfaste, fait lui-même partie d'une conduite

quotidienne à réviser. Il perturbe l'appétit, souvent

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