Les Besoins Nutritionnelles De L'homme Et Les Facteurs De Variation De Ces Besoins

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Soumis par: faith 27 février 2013

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DEFINITION : NUTRITION ET ALIMENTATION

Ces deux sciences complémentaires sont indispensables l'une à l'autre mais se

définissant chacune comme étant :

- l'alimentation étudie les sciences de l'aliment et tous les phénomènes qui

concourent à son utilisation avant son devenir dans l'organisme.

- la nutrition par contre étudie le devenir de l'aliment dans l'organisme,

depuis son absorption dans l'intestin.

Ainsi l'alimentation étudie l'aliment par contre la Nutrition, c'est la phase qui suit

l'alimentation comme le nutriment est la phase ultime de l'aliment digéré.

Exemples:

Le pain Æ glucides Æ glucose (seule forme utilisée par l'organisme)

Un œuf Æ protides Æ acides aminés (seule forme utilisée par l'organisme)

L'huile Æ lipides Æ acide gras (seule forme utilisée par l'organisme)

Pour mieux comprendre ces deux domaines quelques rappels de base

s'imposent.

LA CROISSANCE

1. Une vie fœtale (grossesse) :

L'alimentation joue un grand rôle dans le développement. Elle conditionne la

croissance physique et notamment celle du cerveau. Elle constitue dans les

premiers mois de la vie un des moyens essentiels d'échange entre la mère et le

nourrisson.

2. Croissance de la naissance à l'âge adulte

"L'âge scolaire" est compris entre 6 et 14 ans mais débute généralement plus tôt,

autour de trois ans : c'est l'âge de la scolarité préélémentaire et élémentaire.

Succédant aux premières années, et à leur développement très rapide

(physique, psychomoteur,

...