Le pain et la pâtisserie dans les pays germanophones

Le pain et la pâtisserie dans les pays germanophones .

Intriduction

I)le petit-déjeuner en Allemagne

les différentes sortes de pains

-laugengebäck

-pumpernickel

-vollkornbrot

-bretzel

II)le goûter en Allemagne

les différentes sortes de pâtisseries

-la forêt noire

-berliner

-speculos

conclusion

introduction:

L'Allemagne produit plusieurs centaines de pains différents qui accompagnent le fromage et les charcuteries. Les pâtisseries allemandes sont très variées: génoises fourrées, tartets, biscuit,beignet de toutes sortes

I) Le petit-déjeuner en Allemagne

.les différentes sortes de pain :

Traditionnellement, le petit déjeuner est assez copieux. On prend son temps, on mange du pain ou des petits pains ou encore dans certaines régions du sud une forme spéciale de pain très salé qui s'appelle "Laugengebäck". L'Allemagne est le pays avec le plus de variétés de pains et petits pains au monde, mais une chose est commune à tous : Le pain n'est jamais sucré ! La brioche, par exemple, ne compterait pas comme pain, mais est considérée comme une sorte de gâteau et on la mangerait normalement pas au petit déjeuner, mais plutôt à l'heure du goûter .

Sur le pain (ou les petits pain), on met d'abord soit de la margarine ou du beurre, puis une des choses suivantes :

• de la confiture

• du miel

• du jambon

• de la charcuterie qui existe en grande variété, mais qui est assez différente de ce qui est proposé en France

• du fromage en tranches

• du fromage frais

• du fromage blanc aux herbes

• des oeufs durs en tranches

• des oeufs brouillés

• des salades à la mayonnaise (du genre salade piémontaise) dont il y a pleines de sortes différentes aussi

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La boisson la plus consommée est le café, mais on boit aussi les jus de fruits, les thés, tisanes, cappuccino et de l'eau minérale. A savoir : L'eau minérale, par défaut, est l'eau pétillante. On prend le café soit sans rien, soit avec du sucre ou du lait ou les deux.

Le pumpernickel

Le pumpernickel est un pain de seigle d'origine allemande. Préparé à partir de farine de seigle de seigle ou de grains de seigle ou d'une combinaison des deux, il est très compact et de couleur très sombre.

La plus ancienne mention de ce pain date de 1450: à cette époque, il aurait été utilisé pendant une famine dans la ville de Osnabrueck, en Allemagne. Le pumpernickel, ainsi apprécié, aurait continué d'être consommé par la suite

Ingrédient :

- farine de seigle
- farine complète
- blé bulgur
- de sel
- mélasse
- eau chaude
- huile végétale



Le vollkornbrot

Le pain complet allemand connu aussi sous le nom Vollkornbrot est une spécialité de pain au seigle complet à base de levain.

Ingrédients :

-eau tiède
-farine de seigle complète
-sel
-graines de tournesol
-graines de sésame
-graines de lin
-mélasse

Le bretzel

Un bretzel est une sorte de pain poché dans une solution de bicarbonate, en forme de bras entrelacés et recouvert d'éclats de gros sel, originaire d'Allemagne du Sud, et très répandue en Alsace, dans le nord de la Suisse, en Autriche et, dès le milieu du XIXe siècle, aux Etat-Unis

Il est également connu sous forme de petits biscuits apéritif secs en sticks, fabriqués industriellement.

Ingrédients :

-de farine

-sel fin

-eau,

-levure

-beurre

-bicarbonate de sodium

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Les pain se mangent essentiellement le matin.Il n'y a normalement pas de pain servi avec le repas sauf parfois pour soupes ou salades.

II)le goûter en Allemagne

.les différentes sortes de pâtisseries

Il y a un grand choix de gâteaux

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