Le Miel En Europe

Plan :

Context:

Context national et international :

-context international du miel :

Production mondiale du mielsconsommation du miel

Les echanges internatio

Context national production consommation et commerce

- Diagnostique

Consummation:

Le taux d’auto-approvisionnement permet d’évaluer

la capacité d’un pays à produire ce qu’il consomme.

Il est bon de savoir, lorsqu’on débat du commerce

équitable par rapport aux productions locales, que

l’Union Européenne ne produit que 61% du miel

qu’elle consomme.

Le niveau de consommation peut dépendre des habitudes

alimentaires, mais aussi du niveau de vie

de la population : au Mexique, par exemple, le sirop

de fructose, issu du maïs, est beaucoup moins cher

que le miel…

La consommation nationale comprend le volume

utilisé par l’industrie agro-alimentaire : il faut soustraire

celui-ci pour connaître la quantité de miel de table

consommée par habitant. Pour la Belgique, le Centre

d’Economie Agricole estimait qu’en 2001 environ 86%

du miel était consommé sous cette forme. Au Mexique,

le ministère de l’agriculture, la Sagarpa, estimait ce

pourcentage à 52% en 1999

Le marché du miel de table se différencie selon les

préférences du consommateur : ici interviennent la

couleur du miel, sa consistance - liquide ou cristallisé -,

son origine florale (toutes fleurs ou monofloral), etc.

Pour certains pays, il est difficile d’avoir des statistiques

représentatives de la consommation, une grande partie

du miel produit étant consommé localement. C’est

particulièrement le cas de l’Afrique, où le miel est un

aliment fort répandu mais dont il est parfois difficile de

quantifier précisément les volumes récoltés.

Production :

1. Les deux tiers de la production

mondiale (61%)1 sont concentrés

dans dix pays.

2. La Chine produit un quart du miel mondial (26 % en 2008) .

C’est en 1992 qu’elle a pris la première

place du classement mondial,

suite à l’éclatement de l’URSS

(dont faisaient partie la Fédération

de Russie et l’Ukraine, lesquels sont

toujours de grands producteurs de

miel). Sur cette période, sa production

a été multipliée par 2,25 : elle

est passée de 181.000 en 1992 à

407.000 tonnes 2008.

3. Les principaux pays producteurs

se trouvent dans l’hémisphère

nord.

En 2008, la Fédération de Russie,

l’Ukraine, les Etats-Unis, le Canada

et l’Union Européenne (199.567

tonnes) représentaient 27,74 %

de la production mondiale de miel.

Avec la Chine, ce pourcentage

s’élevait à 53,75 %.

4. La mortalité des abeilles, phénomène

récent, qui s’est accentué

en 2008, a essentiellement touché

les Etats-Unis et l’Europe.

Aux Etats-Unis, la production a diminué

dès 1994, chutant de 104.640

tonnes en 1993 à 74.293 tonnes en

2008,2 soit une baisse de 29%, ce

qui les a fait passer de la 2e à la 4e

place. En Europe, la situation diverge

d’un pays à l’autre : entre 1993

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