Tableau de classification des groupes alimentaires

Groupes alimentaires

Apports

GI - viande, gibier ,volaille, poissons, abats, crustacés,
Coquillages, mollusques, œufs, légumes secs(haricots lentilles, fèves...), les farines oléagineuses

Ces aliments sont une source de minéraux de vit. du groupe B et surtout de protéines de haute valeur biologique

NB :peu cuits ou très cuits, rouge ou blanche, la viande a sensiblement la même valeur alimentaire

GII-Laits, produits laitiers.

yaourt,1'ben, rayeb et fromages

Ces aliments sont une source importante de protéines, et de Ca, ainsi que du phosphore et les vit. de groupe B

GIII-Corps gras d'origine
animale ou végétale :

Graisse animale, 1e beurre, smen, les huiles ...
Fruits oléagineux : les olives, les
noix, amendes, cacahuètes

Ces aliments sont une sources importante d'énergie pour l'organisme en plus ils sont
très riches en vitamine liposolubles et en acide gras essentiels

GIV-1- féculents ;

Céréales (blé, orge ,riz .mais) dérivés des céréales (farine -pain-biscuit- semoule-couscous-
pate alimentaires)

Les tubercules : pomme de terre
Légumes secs :

2 -sucre et produits

sucrés sucre -confiture - miel-

confiseries

3- fruits secs et fruits amylacés :

figues - dattes- raisin-pruneaux..

Ces aliments sont une source importante d'énergie en plus ils apportent des protéines et
des vit. Du groupe B

Ces aliments sont constitués essentiellement de glucide (90%).

Ils sont une sources importante d'énergie
Riches en minéraux et vit

V-légumes et fruits frais crus

ou cuits

Ce groupe est une source de minéraux, de cellulose et de vit (C, A, B) les légumes et
fruits frais sont plus riche en vit C que les produits cuits

VI- boissons : l'eau, jus de
fruit.

sirops, boissons aromatiques (thé, café), les sodas, les limonades, tonics, les tisanes...

L'intérêt nutritif de ces aliments varie en fonction de la boisson .Seule l'eau est véritablement nécessaire pour compenser les importantes pertes liquidiennes de l'organisme