Points positifs et negatifs du stage

ervice au plateau,

le service des boissons chaudes,

les assiettes de transport,

le service à l'assiette,

le service du vin,

le débarassage de quatre assiettes.

Une fois la commande prise, j'apporte un bon en cuisine pour le chef et un bon pour la partie salle. Je dois par la suite apporter le pain aux clients puis leurs plats et je leur propose un café. Je ne me suis pas occupé de la caisse .

Aux environs de 14h15, (à la fin du service) je fais la plonge et je redresse les tables pour le lendemain et je passe le balai.

La journée est finie à 5h ou 15h30 suivant les jours.

III. BILAN DES POINTS POSITIFS ET NEGATIFS DU STAGE

A. LES POINTS POSITIFS

Ce stage m'a permi d'améliorer des techniques de service apprises a l'école, notamment ;

rédiger un bon de commande,

service des vins,

contact avec le client.

Ces améliorations sont dûes à une pratique quotidienne. Au fur et à mesure du stage j'ai acquis de l'autonomie, de la rapidité et je suis devenu capable de m'occuper de plusieurs tables à la fois.

En effet au début du stage je ne m'occupais pas des réservations téléphoniques, de l’accueil des clients, des bons de commandes, mais mon maitre de stage m'a fait confiance et j'ai pû faire les mêmes choses que les serveurs employés.

C'est la première expérience professionnelle dans le cadre du lycée, ce stage a duré huit semaines, ce qui ma permi de vraiment découvrir le métier de serveur.

J'ai beaucoup apprécié ce stage et j'ai eu une très bonne relation avec les patrons ainsi que les employés, grâce à ce stage j'ai gardé contact avec les patrons, lesquels m'ont proposé de faire des extras lorsqu'ils auront besoin de moi.

B. LES POINTS NEGATIFS

Je ne trouve pas que ce stage est des points négatifs, mise à part que les techniques que j'ai abordé à l'école ne soient pas complètement respecter durant ce stage.

En effet l'application des techniques apprises est applicable partiellement en situation réelle et professionnelle,

J'ai dû m'adapter aux circonstances du travail demandé car j'ai manqué par mon manque d'expérience de rapidité.

Mais au fil du stage, je me sentais de plus en plus à l'aise,

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