TP : Teneur en sucre d’un jus de raisin

2°        Constitution de la matière        2019-2020[pic 1]

1. Principe du dosage par étalonnage[pic 2]

Le dosage s’effectue par étalonnage suivant 4 étapes :

1. Élaboration, par dilution, de solutions de concentration massique en sucre connue.
2. Déterminer la densité d des différentes solution dont la concentration massique en sucre Cm est connue
3. Tracer la courbe d’étalonnage Cm = f (d).
4. Calculer la densité djus du jus de raisin et déterminer grâce à la courbe d’étalonnage la concentration massique Cm = f (d) en sucre du jus.

1. Matériel disponible

• 1 fiole jaugée de 100 mL, 50 mL
• 2 béchers 100 mL
• 1 pipette jaugée 10 mL, 20 mL, 1 poire à pipet- ter.
• Balance électronique

• Eau distillée
• 1 L de solution-mère S0 de concentration mas- sique en sucre égale à 250 g·L−1 + bécher (au bureau)
• Jus de raisin blanc + bécher (au bureau)

1. Protocole expérimental

Proposer un protocole :

Q 1 : pour réaliser une dilution de la solution-mère S0, afin de fabriquer une solution-fille S1 de concentration massique 100 g·L−1 ;

Q 2 : pour déterminer la masse volumique de chaque solution S0, S1, etc ...

Compléter le tableau ci-dessous :

...