Plan de rédaction sur la mise en place d’un système HACCP : analyse de risque lié à l’utilisation des produits chimiques de nettoyage au sien d’usine central Danone salé

Plan de rédaction :

Sujet : la mise en place d’un système HACCP : analyse de risque lié à l’utilisation des produits chimiques de nettoyage au sien d’usine central Danone salé 

La démarche adoptée dans ce travail se résume en 5 parties essentielles :

• Introduction générale :

1. Présentation de de la société

1. Historique
2. Fiche technique de la société
3. Organigramme
4. Activité de la société
5. Gamme de produits
6. Processus de fabrication

1. Réception  de matières premières
2. Poudrage
3. Traitements  
4. Conditionnement   

1. Les produits chimiques de nettoyage :

1. Généralités sur le nettoyage et L’Objectif principal du nettoyage dans l’industrie agroalimentaire
2. Les familles et types des produits de nettoyage utilisé au sien d’usine
3. Plans des systèmes de nettoyage
4.  Points d’utilisation (contact avec produits)
5. Risques liés à l’utilisation des produits de nettoyage (En détail)

1. Système HACCP :

1. Historique et l’évolution de système  HACCP
2. Définition
3. L’impotence de l’HACCP dans l’industrie agroalimentaire
4. Objectifs
5. Réglementation et normes  relatives à l’HACCP
6. Les principes (7principes)
7.  Les étapes (12 étapes)
8. Les avantages et les enjeux de l’HACCP dans  l’industrie agroalimentaire
9. Les limites et les défis de l’HACCP

VI- la mise en place de système HACCP (application) : les 12 étapes

1. Phase 1 : présentation de l’étude  HACCP (étape de 1 à 6)
2. Phase 2 : analyser les dangers et les points de maitrise essentiels (étape de 7, 8 et 9)
3. Phase 3 : formaliser l’assurance qualité et sécurité (étape de  10 à 12)

              V- Résultats et discussion s

 Conclusion

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