Cas Tri Martolod

CAS TRI MARTOLOD

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AGRICADRE 2019-2021

Présentation de l’entreprise

L’entreprise Tri Martolod, créée en 1999, est une brasserie implantée au départ à Bénodet dans le Finistère. A sa création 4 associés la dirigent et lancent la première Pils Bretonne. Cette entreprise a comme particularité d’avoir le statut d’une SCOP (Société Coopérative Ouvrière et participative). C’est un statut qui repose sur un partage équitable du pouvoir, des risques, de l’information et des profits : 1 salarié = 1 voix.  En effet, Tri Martolod a toujours privilégié l’humain et a conservé son indépendance face aux géants du marché. Spécialisée dans la distribution en fût (80% de la production) cela leur permet de garder la maitrise de leur outil et clientèle mais aussi conserver la qualité des produits.

Avec les années la SCOP s’est agrandit avec l’arrivée de la brasserie An Alarc’h situé à La Feuillée en 2006. En 2007, Tri Martolod déménage à Concarneau sur une nouvelle zone d’activité, pour bénéficier de plus d’espace. La SCOP va par la suite ouvrir un magasin supplémentaire. Aujourd’hui 20 salariés sont dans l’entreprise dont 18 associés et cette dernière a réalisé un chiffre d’affaires de 1 355 000€ en 2018.   La distribution de ses produits se limite aux cavistes, aux bars, magasins de produits régionaux et festivals et 95% de leur chiffre d’affaires est réalisé sur le territoire de la Bretagne. L’entreprise se situe au 4ème rang des brasseries de Bretagne.

Ainsi, notre mission est d’accompagner les associés de Tri Martolod dans leurs orientations stratégiques de la SCOP pour les années à venir.

Pour cela, nous allons réaliser dans un premier le diagnostic externe et interne de l’entreprise Tri Martolod. Suite à ce constat, nous préconiserons des axes stratégiques à suivre, appuyés par des recommandations opérationnelles.

Analyse externe

•  PESTEL

Dans un premier temps, nous avons réalisé un diagnostic PESTEL, pour comprendre l’environnement du marché de la bière.

• CONCURRENCE DU MARCHE DE LA BIERE

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Ce mapping permet d’identifier deux groupes stratégiques. En effet, les 3 grands groupes qui dominent le marché, ont une largeur de gamme qui est très vaste et ne sont donc pas spécialisés sur un domaine d’activité stratégique en particulier. Concernant les micro-brasseurs comme l’entreprise Tri Martolod, elle a pour domaine d’activité stratégique principale celui des bières artisanales. Ses principaux concurrents sur ce marché sont Coreff, Lancelot et Britt.

• PORTER

Le diagnostic PORTER permet de comprendre le marché, de savoir s’il est facile ou difficile de le pénétrer.

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• FACTEURS CLES DE SUCCES

Les facteurs clés de succès pour réussir sur le marché de la bière sont :

• Connaissance des canaux de distribution

• Adpater la commercialisation à l’entreprise et à la demande
• Maîtriser les coûts logistiques

• L'innovation

• Répondre à la demande des consommateurs qui recherche de la diversité (saveurs, formats, développement de la zythologie...)
• Se différencier de la concurrence

• La qualité des produits

• Maîtriser la qualité de la production et le choix des matières premières
• Se différencier de la concurrence (labels : qualité, origine géographique...)

DIAGNOSTIC INTERNE

• STRATEGIE INTERNE

Visions/Ambitions: 

• Vendre une bière de terroir, au sein de la région.
• Accès restreint pour ceux qui ne vivent pas en Bretagne (excepté crêperies et bars spécialisés)

Objectifs :

• Garder une entreprise à taille humaine (20/25 salariés)
• Conserver la stratégie actuelle (local/indépendant)
• Réussir à faire fonctionner l’entreprise pour rémunérer les salariés et ses associés, et la faire vivre dans sa globalité

Missions: 

• Pérenniser l'activité →  rester compétitif, innovant
• Promouvoir le commerce équitable

Valeurs :  

• L’indépendance et l'artisanat
• Gouvernance démocratique et équitable de l'entreprise (1 homme = 1 voix)

Stratégie corporate:

• Intégration verticale : Achat de houblon local et bio
• Diversification liée : location de barnums, tireuses
• Diversification conglomerate: café issu du commerce équitable

DAS:

• Bières artisanales

• Produits : 20 bières différentes dont 5 biologiques (brunes, noires, rousses, fumées, blanches, fortes, épicées ou légères)
• Formats de distribution : 33 cl, 50 cl, 75 cl ou en fûts

• Boissons artisanales et équitables

• Produits : alcools (Pastis des Homs), boisson sans alcool (Sodas), et bière d’une autre brasserie

• Café (bio)

• 3 cafés différents (Sumatra, Mexique Altura et Nicaragua Sgh)
• Formats de distribution : 250 gr molus et 500 gr ou 1 kg en grain

• GOUVERNANCE

Une SCOP est un statut juridique reposant sur un partage équitable du pouvoir, des risques, de l'information et des profits.

• Modèle de gouvernance :

• Dirigeant élu pour une durée de 4 ans
• 1 représentant pour chaque service et les salariés.
• Salariés = associés de la SCOP.

• Organisation de la prise de décision :

• Dirigeant élu pour une durée de 4 ans
• 1 Assemblée générale par an
• 1 comité pour les décisions importantes avec tous les associés
• 1 Comité consultatif par mois avec au moins 1 représentant par secteur

• Objectifs :

• Projet collectif et durable -> transmission de savoir être et du savoir faire
• Implication importante des salariés (co-entrepreneurs) qui souhaitent comprendre la vie de leur entreprise (gestion/marché).

Le modèle de gouvernance de la société Tri Matolod est le suivant :

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• ANALYSE FINANCIERE

Malgré une baisse du résultat d’exploitation et de sa caf, l’entreprise a tout de même de bons résultats financiers avec une caf un résultat et une trésorerie positive. Néanmoins, pour conserver une bonne santé financière, Tri Martolod doit chercher à diminuer ses stocks, ses charges décaissables et ses créances clients. Pour diminuer ses créances, elle peut diminuer ses délais de paiements et également rallonger les délais de paiements fournisseurs pour améliorer la trésorerie.

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