Analyse interne et externe de l'Entreprise PAUL

DIAGNOSTIC INTERNE  

Forces

Faiblesses

Prix

-Promotions régulières intéressantes

Stratégie tarifaire ???

-L’UC appartient à un groupe de réseau intégré et a par conséquent des prix imposés

-Prix trop élevés par rapport au contexte et au lieu d’implantation

Produits et services

-Produits d’appels : la baguette le produit leader

-Carte de fidélité : réductions

-Stocks limités sur les produits issus de la publicité

-Des segments de produits non couvert (bio)

Communication

-Mail envoyé aux clients

-PLV / ILV

Forte notoriété : présence importante en affichage urbain (zone sélectionnées)

-Spots radio inexistant

-Présence encore timide sur internet

Emplacement peu visible

Les clients

Carrefour et Primark sont les 2 magasins « locomotive »

1 million de clients par mois sur 12 hectares et 200 enseignes

Taux de fréquentation insuffisant par rapport au flux de la galerie (l’emplacement en fin de galerie est un frein)

Distribution

• Brick & Mortar
• Zone d’animation (concernant les brioches)
• Découpé en plusieurs sections : VAE, VSP, boulangerie
• Vente/conseil

-les quantités sont basées sur les ventes de l’année antérieure sans tenir compte d’aucune fluctuation (le temps, les évènements)

Ressources financières

-L’appartenance au réseau permet d’avoir des tarifs préférentiels et un délai de réapprovisionnement court

-Limité par l’appartenance au réseau (l’UC n’emploie pas ses ressources comme elle le souhaite)

Ressources humaines

-Equipe : personnel ayant beaucoup d’ancienneté + personnel jeune et dynamique

-Polyvalent

Le personnel est difficile à remplacer car adaptation au poste trop longue (interim)

PESTEL

Opportunités

Menaces

Politique

LME limite l’ouverture des points de vente

Economique

Le côté familial et artisanal donné par la marque Paul est un gage de sécurité

Reste un produit de 1ere nécessité

Développement du snacking

Baisse du pouvoir d'achat à cause de la récente crise et une hausse des prix depuis déjà le début des années 2000 avec l'entrée de l'euro.

 Dépendance des cours du blé.

Sociaux

Les consommateurs sont de plus en plus sélectifs et privilégient le côté proche des produits qu'ils vont acquérir cela joue en faveur de Paul qui a voulu toujours transmettre une image de boulangerie proche et traditionnelle

En revanche, on observe d'un autre côté, une augmentation des repas « fait maison ». Également, il est préconisé de plus en plus d'éviter de grignoter entre les repas

Technologique

Les avancées et les améliorations dans le domaine ont contribué à l'optimisation des chaînes de production et à l'amélioration de la logistique de forme globale^[a]

Développement des machines à pains et Thermomix pour du fait maison

Terminaux de cuisson en développement

Environnemental

La chaîne de boulangeries Paul adopte des comportements plus « verts » comme le recyclage des conditionnements et emballages et, en définitive, propose une démarche plus responsable vis-à-vis de l'environnement et de l'écologie.

Legal

Paul est très vigilant sur le respect des normes alimentaires

Le réseau doit se tenir aux contraintes et aux obligations liées au monde de la restauration et de la restauration rapide. Il faut être en accord avec la réglementation concernant les denrées alimentaires, la sécurité alimentaire et l'hygiène