Recherche Du Plomb Et Du Cadmium Dans Certains Produits De La Pêche

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Catégorie: Philosophie

Soumis par: Mirielle 20 mai 2012

Mots: 65529 | Pages: 263

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Les métaux lourds sont présents dans tous les compartiments de l’environnement, mais en général en quantités très faibles. On dit que les métaux sont présents en traces.

La classification des métaux lourds est souvent discutée car certains métaux toxiques ne sont pas particulièrement « lourds » (ex : le zinc), tandis que certains éléments toxiques ne sont pas des métaux mais des métalloïdes (ex : l’arsenic). Pour ces différentes raisons, la plupart des scientifiques préfèrent à l’appellation métaux lourds, l’appellation « Eléments en Traces Métalliques » (ETM) ou par extension « éléments traces » (MIQUEL, 2001), on distingue ainsi :

Des éléments traces essentiels : Ils sont indispensables au déroulement des processus biologiques mais à de très faibles quantités, deviennent toxiques à fortes concentrations. C’est le cas du fer (Fe), cuivre (Cu), zinc (Zn), cobalt (Co), manganèse (Mn), chrome (Cr), molybdène (Mo), sélénium (Se), nickel (Ni), Vanadium (V), Titane (Ti), Arsenic (As).

Les éléments traces non essentiels : Ils n’ont aucun rôle biologique connu. Ces derniers sont nommés toxiques tels que le plomb (Pb), le cadmium (Cd), le mercure (Hg) et l’antimoine (Sb). (Chiffoleau et al., 2001).

Les éléments traces sont des micropolluants de nature à entraîner des nuisances, même quand ils sont rejetés en quantités très faibles. Leurs toxicités se développent par bioaccumulation le long de la chaîne alimentaire.

Il est quasiment impossible de détecter la présence d’ETM dans l’eau, tant leur concentration y est faible ; c’est pourquoi ces éléments sont recherchés dans les sédiments et les organismes marins.

Dans ce travail, nous allons nous intéresser au plomb et au cadmium car il y a d’une part une raison historique. Les premiers biochimistes ont distingués ces deux métaux avec le mercure en raison de leurs affinités avec le soufre qui permettait d’identifier les protéines « qui précipitent lourdement ». Ils ont une conductivité électrique élevée qui explique leurs utilisations dans de nombreuses industries, de plus leurs capacités à s’accumuler dans la chaîne alimentaire. Enfin, ils sont toxiques pour l’Homme.

II/ Caractéristiques physico-chimiques :

1 / Le Plomb :

Le plomb est connu depuis la haute antiquité. Il vient du latin plumbum signifiant liquide argenté. C’est est un métal bleuté brillant, très mou, très malléable et ductile qui ternit au contact de l'air humide, ne réagit ni avec l'oxygène, ni avec l'eau et il est attaqué par l'acide nitrique. Ses composés sont toxiques par inhalation ou ingestion. Le Pb est létal à des concentrations comprises entre 2,46 et 8,8 mg/l. Les effets sont cumulatifs. On le trouve principalement dans des minerais comme la galène et le sulfure de plomb (PbS).

2 / Le Cadmium :

Le cadmium est un métal bleuté, mou et malléable de couleur argentée avec des teintes de bleu, lustré. Il ternit au contact de l'air et réagit avec les acides et les bases. Lors de l'ébullition du cadmium, il se dégage des vapeurs jaunes qui sont toxiques et dangereuses pour la santé. L’état le plus stable dans la nature est le Cd 2+ qui permet une grande solubilité des lipides, une importante bioaccumulation et par conséquent un fort degré de toxicité qui résulte essentiellement de la ressemblance du métabolisme du Cd avec celui du Zn : le Cd remplace le Zn dans de nombreuses réactions enzymatiques.

Tableau 1 : Caractéristiques physico-chimiques du Plomb et de Cadmium

| |Plomb |Cadmium |

|Masse atomique |270 Da |112 Da |

|Masse volumique |11,35 g/cm³ |8,6 g/cm³ |

|Température de fusion |327° |320,9° |

|Température d’ébullition |1740° |765° |

|Symbole chimique |Pb |Cd |

|Minerai d’origine |Galène |Scories de zinc |

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Photo 1 : Le Plomb (www.pagiweb.net) Photo 2 : Le Cadmium (www.rcs6periodictable.wikispaces.com)

III/ Sources de production :

1 / Les sources naturelles :

A / Le Cadmium :

Le cadmium est un élément naturel présent dans la croûte terrestre à concentration moyenne de 0,2 ppm. Il se trouve associé généralement au Zn dans les minerais des carbonates et des sulfures. Il peut se constituer suite à une altération et une érosion des roches cadmifères et constituer également un produit de raffinage des autres métaux : Cu, Pb, Zn.(1)

(1) : Rapport relatif au Plomb et Cadmium, Ministère de l’Aménagement du Territoire, de l’Eau et de l’Environnement, Octobre 2005.

B / Le Plomb :

Le plomb est présent dans la croûte terrestre et dans tous les compartiments de la biosphère. Dans l'air, les émissions de plomb provenant

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