Le Mondiale ou National estimé pour la chocolaterie

7/Quel est le chiffre d’affaires Mondiale ou National estimé pour la chocolaterie ?

Dans le monde le chocolat est très consommé et aimé, prés de 3 millions de tonnes est consommés par an ce qui est la cause des 3 à 4 milliards d'euros de chiffre d'affaires par an et qui fait du cacao la troisième matière première agricole tropicale la plus échangée, derrière le sucre et le café. Le chiffre d’affaire augmente toutes les années.

SOURCE : http://www.lefigaro.fr/matieres-premieres/2009/10/24/04012-20091024ARTFIG00213-le-cours-du-cacao-atteint-des-records-.php

8/Quelles sont les vertus du cacao ?

Le cacao a plusieurs vertus :

1. Le cacao est un aliment d'origine végétale contenant des glucides, des lipides, des protéines, des minéraux naturels et certaines vitamines.

2. Les FLAVONOIDES est très nombreux dans le cacao. Des études ont montré que les aliments riches en flavonoïdes peuvent avoir des vertus cardiovasculaires.

3. Dans le cacao présent dans le chocolat il y a plusieurs minéraux important pour le corps humain : le magnésium, le cuivre, le potassium, le manganèse, le sodium, le calcium, le fer, le phosphore et le zinc.

4. Le cacao contient de la vitamine E et certaines vitamines du complexe B (thiamine, riboflavine et niacine)

5. 50% de matière grasse sont présent dans les fèves et la pate de cacao, les vitamines ONT et E se trouve dans la matière grasse du beur de cacao.

6. On peut aussi trouver des vitamines dont particulièrement la riboflavine et la vitamine B12 dans le lait du chocolat au lait.

7. Le chocolat donne aussi de l’énergie : la valeur énergétique du chocolat au lait est d'environ 2000kj ou 500 kcal pour 100g.

8. Le cacao et le chocolat contiennent une proportion substantielle appelé méthyl xanthines, qui contient la théobromine, la caféine et la théophylline. Ces composés sont à l'origine d'activités physiologiques…

SOURCE : http://www.oncc.cm/index.php/fr/a-propos-des-produits/cacao/vertus

9/Quelles est la quantité de cacao produit dans le monde ?

Dans le monde on produit énormément de cacao, on produit 143 kilos de cacao par secondes (plus de 12 tonnes par jour) soit 4,5 millions de tonnes par an dont 6% certifié (Rainforest alliance, RTZ certified, labels, BIO, …) de plus je voudrais rajoutés que 95% de ses cacao est produits par des petits producteurs.

SOURCE : http://www.planetoscope.com/sucre-cacao/1442-production-mondiale-de-cacao.html

10/Quelles est la quantité de chocolat vendue aux consommateurs ?

La quantité de chocolat vendue aux consommateurs est très élevé certainement grâce au fêtes (noël ou pâque) mais aussi car 9 personnes sur 10 aiment le chocolats. Cette quantité est de 389 000 tonnes.

SOURCE : http://www.technologie.ac-versailles.fr/IMG/pdf/presentation_seminairechoc.pdf

...