Crudessence - Étude de cas

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Environnement interne

Crudessence est une entreprise qui a beaucoup évolué depuis sa création en 2007. En effet, à l’époque, elle a démarré en offrant un service de livraison de boîte à lunch bios mais s’est très diversifiée depuis ce temps. Sa mission consiste de nos jours à assurer un service de restauration biologique, cru et surtout, durable. De plus, grâce à son académie d’alimentation vivante, on enseigne à cuisiner ce type de nourriture et on encourage aussi les étudiants à la culture végétalienne, locale ainsi qu’emballée de façon écologique. Cette entreprise tente par différents moyens de promouvoir la santé et la protection de l’environnement. En fait, elle forme et éduque les gens pour avoir un corps en santé dans un environnement sain et un écosystème fort et durable. Un livre a même été publié à ce sujet en 2011, est devenu un excellent vendeur et traduit dans plus de 5 langues. Plus récemment, plusieurs comptoirs d’alimentation ont été créé dans plusieurs villes ainsi qu’un tout premier restaurant à l’extérieur de la métropole, plus précisément dans le quartier Saint-Rock à Québec. Puisque Crudessence dénombre plusieurs établissements et services, il est difficile de préciser le nombre exact d’employés. Lors de sa création, en seulement quelques mois, l’entreprise est passée de seulement 6 employés à plus de 30 employés. Aujourd’hui, avec ses nouveaux projets et lieux de travail, on devine que beaucoup d’employés œuvrent à promouvoir une alimentation saine de plusieurs façons.

Environnement externe

Au départ, Crudessence ciblait comme principale clientèle un très petit bassin constitué de personnes que l’on nomme « granolas », des gens pour qui la nutrition était une façon de sauver la planète. Ce petit segment n’avait malheureusement pas les moyens financiers de se payer des produits de cette qualité puisque le prix y est bien sûr plus élevé. Pareillement, la percée de Crudessence dans les universités s’est avérée peu rentable puisqu’encore une fois, malgré l’intérêt des étudiants, leur budget restreint  les empêchait de consommer ces produits.  Pour ces raisons, il m’apparaît évident que pour ce qui est du segment visé dans ce travail,  il faudra prendre en considération en premier plan le revenu disponible pour l’alimentation des personnes ciblées. Sachant que les baby-boomers constituent un bassin de retraités à l’aise financièrement et ayant à cœur de rester en santé le plus longtemps possible, il serait bon de tenter de les attirer en ce qui concerne le positionnement des produits de l’entreprise. Pour ce type d’entreprise, le contexte économique est donc un élément clé de sa réussite. Nous constatons actuellement au Québec qu’un québécois sur 3 est dans une situation économique précaire, c’est-à-dire, dans l’impossibilité de combler les besoins de base tel que s’alimenter. (https://www.newswire.ca/fr/news-releases/plus-dun-quebecois-sur-trois-en-situation-economique-precaire-605180666.html) Donc, il est bien entendu difficile dans cette situation d’opter pour des biens et services tel que Crudessence propose. Il faut donc se diriger vers une clientèle plus aisée.

Le contexte environnemental et social actuel au Québec démontre que de plus en plus de gens se dirigent vers une alimentation végétarienne et locale. Puisque plusieurs études démontrent que nous consommons davantage les ressources que la planète est capable de les régénérer, nous sommes de plus en plus conscientiser et plusieurs font des efforts afin de faire leur part pour la protéger. (https://www.ledauphine.com/france-monde/2018/07/30/jour-du-depassement-a-partir-du-1er-aout-l-humanite-vit-a-credit) Il est clair que de plus en plus de gens se sentiront interpellé par cette crise, surtout les pères et mères de familles inquiets pour leur descendance. C’est aussi ces gens que je tenterais de viser en ce qui concerne la segmentation du marché puisqu’ils seront certainement enclins à éduquer cette manière de consommer à leurs enfants et constitueront des clients fidèles de génération en génération. Les entreprises ont aussi compris ce virage qu’est le manger mieux de nos jours donc la concurrence deviendra plus féroce et Crudessence, même si l’entreprise est un pilier dans ce domaine, devra tenter de se démarquer afin de demeurer compétitive.

Quel segment l’entreprise Crudessence devrait sélectionner pour définir sa stratégie de ciblage et de positionnement?

Tel que mentionné plus haut, la segmentation vers laquelle je me dirigerais serait de type démographique en me basant sur le sexe et l’âge de la clientèle. En effet, je crois que le segment idéal pour ce type d’entreprise serait les personnes retraitées ayant à cœur de rester en santé le plus longtemps possible. Sachant que les femmes sont à la base une clientèle fidèle des produits qu’offre Crudessence, il serait donc possible de viser plus précisément les femmes retraitées. Si ce n’était pas du budget plus restreint des adolescents qui ont aujourd’hui à cœur plus que jamais au bien-être de la planète, j’aurais probablement opté aussi pour ce segment parcontre il est certain que les produits offerts par Crudessence ont un coût et les plus petits budgets ne peuvent pas se permettre ce luxe. Puisque les personnes à la retraite ont beaucoup de temps pour eux, il est certain que de suivre des cours pour apprendre à cuisiner des plats santé peuvent certainement être une activité qui les intéresse. Dans le même ordre d’idées, ces personnes ont la liberté de prendre le temps de reproduire ces recettes à la maison contrairement aux travailleurs qui souvent mangent souvent à la course par nécessité. De plus, puisque manger biologique constitue des frais supplémentaires, les personnes à la retraite ont souvent moins de dettes et plus de sous pour se gâter donc, elles ont en majorité envie d’investir du temps et de l’argent à tenter de préserver cette qualité de vie le plus longtemps possible constituant un investissement pour leur bien-être. Voici pourquoi il serait intéressant pour l’entreprise de se retrouver dans les marchés publica, endroit très fréquenté par les retraités. Le Ciblage pourrait être concentré sur les personnes retraitées cependant il y a moyen de mieux publiciser les produits en se rendant sur le terrain à la rencontre des gens. Le positionnement de produits devrait se différencier des autres marques en se retrouvant sur le terrain, dans les festivals, dans les marchés publics, dans les évènements promouvant le bien manger tel que La semaine du bio ou des activités spéciales ayant lieu pendant le Mois de la nutrition par exemple. Ce type d’orientation stratégique permettrait de rejoindre plusieurs types de clientèle et par la fait même de mieux se faire connaître et de faire parler d’eux. Des petits stands dans les festivals pendant l’été pourrait également permettre d’atteindre ce but. Sortir de la métropole et de la capitale pourrait aussi permettre aux gens en région de connaître l’entreprise et il serait possible par la suite de mettre en place de nouveaux produits pour cette clientèle tel que des boîtes d’aliments à cuisiner tel qu’offre Marché Goodfood par exemple et par le fait même se faire voir de plus en plus sur les réseaux sociaux et internet.  En résumé, puisque les produits qu’offrent Crudessence sont spécialisés et attirent une clientèle assez restreinte mais appelée à grandir vu l’engouement de la bonne alimentation, l’entreprise devrait travailler sur une bonne gestion de la relation client en demeurant à l’écoute des besoins et préférences de sa clientèle. Des blogs et des pages Facebook privées pourraient être mis sur pied afin de créer une communauté partageant ensemble leurs intérêts commun ce qui pourrait être un avantage concurrentiel très prisé par ceux-ci.

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