Création d'un Restaurant

La création d’entreprise est la meilleure chose qui puisse arriver à un jeune diplômé, c’est un challenge que peu de personnes ont le pouvoir de relever.

En effet, c’est une décision qui nécessite une réflexion très approfondie sur tous les stades de la création. A commencer par la conception de l’idée claire et précise, cette étape est probablement la plus délicate.

Pour le choix de notre activité nous avons relevés le défi et choisis une activité, qui se développe jour après jour, il s’agit de la création d’un restaurant : Restauration thématique ainsi que l’animation des événements.

Pour la réalisation de ce projet de création d’un restaurant, nous avons travaillé sur cinq axes dont nous vous faisons pares d’ores et déjà et d’une manière sommaire du contenu de chaque partie avant de démarrer notre présentation.

A ce niveau, plusieurs réflexions peuvent être proposées :

 L’étude de marché : nous avons mené cette étude pour s’assurer que le marché est porteur et de définir sa stratégie commerciale, cette étude nous a permis de répondre à quelques questions clés, telles que comment vendre, à qui, quels sont les concurrents, où s’implanter, comment estimer son chiffre d’affaire prévisionnel, etc.…

 L’étude technique : dans l’étude technique nous détaillerons l’ensemble des matériels nécessaire pour la mise en place de notre restaurant.

 L’étude financière : cette étape nous a permis de mesurer la rentabilité de notre projet.

La table des matières.

Introduction 2

Table des Matières 4

I-LA PRESENTATION DU PROJET. 5

1- Le Concept, l’idée. 5

1.1 La Définition et Les caractéristiques du concept 6

1.2 La genèse de l’idée. 7

2- Le Profil et les Compétences du créateur. 7

2.1 Le Créateur. 8

2.2 Les Compétences du créateur. 8 2.3 La Motivation du créateur. 6

3- Adéquation homme/projet. 7

II- Les formalites juridiques 7

III- Etude du Marché. 7

1- Environnement 7

1.1- Environnement socio-culturel. 7

1.1.1- Place de la restauration dans l’esprit du Marocain. 7

1.1.2- Repas d’affaires, travail et familial. 7

1.2- Economie. 8

1.2.1-Importance du budget des dépenses alimentaires et de loisirs. 8

1.2.2- Incidence de la TVA. 9

1.3- La Technologie. 9

1.3.1- Progrès technologique dans la restauration. 9

1.3.2- Rôle des installations techniques. 9

1.4- La logistique. 9

1.4.1- Les canaux des approvisionnements. 9

1.4.2- La traçabilité. 10

2- La Demande. 10

2.1- Etat actuel de la restauration au MAROC. 10

2.2- Tendance du Marché = La Thématique au menu. 11

2.3- Perspectives. 11

2.4- Analyse qualitative et segmentation. 12

2.4.1 Les besoins et les segments du marché. 12

a- Matin 12

b- Midi 13

2.4.2 Le profil type du consommateur. 13

3- La concurrence. 14

3.1- Les parts de marché. 14

3.1.1- Restauration collective autogérée et concédée. 14

3.1.2- Restauration Commerciale. 14

3.1.3- Restauration parallèle. 14

3.1.4- Restauration des restaurants avec thème. 14

3.2- Les concurrents. 14

3.2.1- Environnement Concurrentiel. 14

3.2.2- Concurrence directe 14

4- Carte Perceptuelle. 16

5- Schéma de PORTER. 17

6- SWOT. 19

IV- Stratégie de développement 20

1- Stratégie de positionnement. 20

2- Le produit. 20

2.1- La marque. 20

2.1.1- Le choix de la marque. 20

2.1.2- Le logotype. 21

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