Analyse Marketing d'un restaurant

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Rapport de DGE

Découverte et gestion d’entreprise

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El Ouarzazi Rayane

El Boukfaoui Hamza

El Khalil Zineb

El Quaraoui Hamza

Sommaire

1. Introduction

1. Analyse externe

1.  Les 5 forces de Porter
2. L’analyse Pestel
3.       Le comportement des                      acteurs

1. Analyse interne

1. Business Model
2. Analyse SWOT
3.       RSE

1. Introduction

Avoir une idée ne suffit pas à mettre une entreprise sur pied.

Derrière  toutes les entreprises que l’on connaît, il y a un travail colossal en sous sol.

Pour que l’idée se transforme en business, et surtout ne tombe pas à l’eau, de nombreuses études sont réalisées pour être sur que l’entreprise puisse vivre dans le monde impitoyable du business.

Nous avons donc utiliser ces différents indices pour voir si le lancement de notre entreprise pourrait être un succès ou au contraire, un échec.

En première partie, nous avons l’analyse externe, composée de différentes parties : les 5 forces de Porter, l’analyse Pestel, le comportement des acteurs, et enfin les facteurs clé de succès.

En seconde partie, nous avons l’analyse interne, composée de différentes parties contenant un business model et l’analyse SWOT.

Ce rapport présentera donc toutes ces études, qui nous permettent donc de savoir si notre entreprise est apte à rentrer sur le marché, donc si notre projet est réalisable.

1. Analyse externe

1. Les 5 forces de Porter

• Une entreprise n’est pas toute seule sur le marché.

Elle est entourée de plusieurs entités.

Il y a les fournisseurs, les concurrents, les clients, la menace d’être substitué, et l’intensité de la concurrence.

L’entreprise n’est pas seulement juste posée sur le marché.

Son environnement ( représenté sur le schéma ci – dessous ) l’influence, de différentes manières : négatives comme positives.

Prenons l’exemple des fournisseurs.

C ‘est un élément externe à l’entreprise, mais qui peut influencer l’entreprise.

Si les prix du fournisseurs augmentent, baissent, que le stock est insuffisant, ou que les livraisons ne sont plus possibles, cela a un impact sur l’entreprise.

Nous utilisons les 5 forces de Porter pour mesurer les risques de ces intervenants externes sur l’entreprise.

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• Pouvoir des fournisseurs :

Le pouvoir des fournisseurs correspond à la pression qu’ils exercent sur notre entreprise.

Dans notre entreprise, nous avons deux types de fournisseurs.

Les premiers sont celui des produits bios.

Ici, le pouvoir des fournisseurs n’est pas important car nous avons deux fournisseurs : si l’un des deux procède à des variations de prix, ou n’a plus de stock, nous pouvons nous diriger vers un autre fournisseur

Le deuxième type de fournisseur est celui des compléments alimentaires.

Ici, nous en avons seulement un.

Le pouvoir des fournisseurs est ici important, car si ce fournisseur varie ses prix ou n’a plus de stocks, nous devons accepter ces variations et faire avec.

• Menace de nouveaux concurrents :

La menace des concurrents correspond aux entreprises qui peuvent être concurrente à la nôtre.

Dans notre cas, nous n’avons pas beaucoup de concurrents.

Certes, il existe quelques restaurants proposant de la nourriture saine, mais aucuns ne proposant des plats préparés pour le sport.

• Pouvoir des clients :

Le pouvoir des clients correspond à la pression que le client peut exercer sur l’entreprise.

Dans notre secteur, nous n’avons pas beaucoup de concurrents.

Ils n’ont donc pas beaucoup de choix sur le marché pour ce type de service.

• Menace d’être substitué

La menace d’être substitué est la menace que notre produit ( dans ce cas la nôtre restaurant ) soit remplacé par un substitue ( un autre produit ).

Comme substitue nous pouvons avoir les plats préparés, certains restaurants se disant diètes, ou encore des compléments directement acheter chez un fournisseur.

1.  L’analyse Pestel

• Le modèle PESTEL permet d’analyser et d’anticiper les opportunités et menaces de notre entreprise macro-par rapport son environnement.
  Le modèle PESTEL permet d’avoir une vision globale de l’entreprise par rapport à son environnement.

Il est divisé en 6 catégories :

• L’environnement politique :

Les politiques gouvernementales régulent l'importation des produits alimentaires, il peut y avoir des quotas d'importation et même des embargos (suspension d’exportation d’un ou de plusieurs produits vers un état). Toutes sont des situations qui peuvent affecter le marché.

• L’environnement économique :

D'emblée, le facteur économique apparaît comme un facteur plutôt positif puisqu'il y a une forte demande, aussi bien au niveau national que mondial. Sachant que les fast food perdent de la clientèle du a l’augmentation de la sensibilité des consommateurs par rapport à l’importance d’une alimentation saine et équilibrée, Ce restaurant aura donc cet avantage.

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