Stage Geant Casino

INTRODUCTION

J’ai réalisé mon stage de deuxième année au sein du Géant Casino situé à Hyères-les-Palmiers. Le groupe Casino est un acteur majeur de la grande distribution en France avec 12 000 magasins dont 9 450 en France. Le Groupe est présent dans 8 pays, réalise un chiffre d’affaires (CA) de 48.645 milliards d’euros et emploie 318 600 collaborateurs.

J’ai trouvé ce stage grâce à une annonce au sein du département GEA. Elle proposait plusieurs missions telles que :

- un audit gestion produits premiers prix

- un audit gestion du nouvel univers « produits en gros »

- S’assurer de la bonne tenue et gestion du secteur en question (étiquetages, réajustement des commandes, etc…)

- Comprendre le fonctionnement général d’un hypermarché (livraisons, commandes, fixation des prix).

Ainsi, après la première semaine de mon stage, mon tuteur de stage a décidé de me faire faire un audit de stocks dans le coin épicerie au rayon des pâtes. Il s’avérait qu’au sein de ce rayon un trop grand reliquat était constaté. De ce fait, ma mission était de diminuer ce stock et, par conséquent, d’optimiser le chiffre d’affaires de ce rayon. Ma problématique est alors « Comment optimiser les stocks de manière à augmenter le chiffre d’affaires ? »

Nous verrons donc, de manière plus ample, dans une première partie la présentation de l’entreprise et la problématique qui s’en suit. Puis dans une seconde partie, nous détaillerons quelles sont les solutions possibles à ce problème de gestion.

Partie 1 : Géant Casino : un hypermarché performant malgré des stocks faux

I. La place de l’entreprise sur le marché

A) Le groupe Casino

Fondé en 1898 par Geoffroy Guichard et dirigé actuellement par Jean-Charles Naouri, Casino est l’un des tous premiers groupes de distribution alimentaire français.

Détenu par le groupe Rallye, le groupe Casino exploite deux activités : la distribution alimentaire et l’immobilier.

Il existe en France 4 formats, qui font aujourd’hui la force de Casino :

Hypermarchés 117 Géant Casino

Supermarchés 410 Casino et Hyper Casino

300 Monoprix

882 Franprix

Hard-Discount 673 Leader Price

Proxi 1 314 Petit Casino

14 Casino Shopping

161 Casino Shop

1 688 Vival

929 Spar

6 Chez Jean

5 Casitalia

2 Nano Boutique

1 Eco Services

2 151 autres franchisés et corners

E-Commerce Drive :

102 Géant Casino drive

81 Casino drive

131 Leader drive

Livraison alimentaire:

Mescoursescasino.fr

Courses.monoprix.fr

Cdiscount.com

Site non-alimentaire :

Cdiscount.com

Le Chiffre d’affairesdu groupe Casino est de 48.645 milliards d’euros en 2013 (soit plus de 15.9% que l’année précédente) et de 19.492 milliards d’euros en France (soit plus de 5.7%)

B) Géant Casino d’Hyères

Ici, nous sommes dans le cadre d’un hypermarché. Créé en 1970, Géant Casino est une chaîne française d’hypermarchés basée à Saint-Etienne.Il est reconnu comme étant la 4ème plus grande chaîne d’hypermarchés en France, après Carrefour, E.Leclerc et Auchan.

A Hyères, le Casino Géant, situé dans le centre commercial Centre Azur dans la Zone d’Aménagement Concentré le Roubeaud, est creé(é) en 1993. Il est dirigé par Roland NUGUE et est ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 21h. Casino Géant en 2014 c’est entre 60 et 70 millions d’euros de CA.

D’après l’organigramme (annexe 1), je suis positionnée dans le secteur PGC . Mon chef de rayon était Mr.Bouchra puis après une promotion de mon tuteur de stage qui est passé Directeur de magasin c’est le chef du rayon liquide, M.Rebbufat, qui est passé chef du rayon épicerie.

Rénové en décembre 2011, il dispose d’une structure différente des autres hypermarchés.

En effet, il n’est plus organisé de manière « classique » mais par univers.

Il en existe plusieurs, tels que :

 L’univers bébé, où l’on retrouve tout ce qui attrait au nourrisson c’est-à-dire aussi bien le lait en poudre que les couches. Tout ce qui concerne le bébé est concentré dans une seule et même zone. Cela permet aux parents d’avoir un gain de temps car le textile, le lait, l’alimentation infantile et les jouets sont regroupés sur 4 rayons.

 L’univers saisonnier qui varie lorsque nous sommes en période de noël, de pâques, de la saison estivale ou encore des rentrées scolaires. Il s’adapte alors aux saisons. En ce moment, avec l’arrivée de l’été, des tables en teck, des barbecues, des transats sont proposés dans cet univers.

 L’univers maison où l’on retrouve tout ce dont on a besoin pour la maison c’est-à-dire les assiettes, les serviettes, le linge de maison, les outils ménagers…

 L’univers régional quant à lui, propose des produits venant de différentes régions de France, notamment les produits corses, provençaux avec les calissons d’Aix ou encore les produits venant de Bretagne avec les sablés. Tous ces produits sont issus de producteurs locaux.

 L’univers marché regroupe le traiteur, la pâtisserie, la boulangerie, les fruits et légumes, les fleurs, la poissonnerie, les

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