Mise en place d’outils pour pilotage de la performance industrielle

 RAPPORT DE STAGE



 Contrôle de gestion



Mise en place d’outils pour pilotage de la performance industrielle

Par LEMTIRI Chama

Licence 3, Finance, Marketing, Stratégie

Tuteur entreprise

Mme Mounier Anne-Cécile : Responsable AFG

Tuteur universitaire

M. Bo Damien : Maître de conférences contrôle de gestion

Stage effectué

Chez: Laiterie-Saint-Père

Du 01/04 au 31/08

La Claie

44 320 Saint-Père-En-Retz

Tel : 02 40 21 70 20

Université de Nice Sophia-Antipolis Pôle Universitaire Saint Jean d'Angély 06357 NICE Cedex 4

Tel. : 04 92 00 11 01 _ Fax : 04 92 00 11 43

Année universitaire 2011/2012

Année universitaire 2012/13 Rapport L3 FIMAS

Mise en place des tableaux de bord industriels

Mme Chama LEMTIRI

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Je tiens à présenter mes sincères remerciements, aux personnes ci-dessous désignées, en leur témoignant toute ma reconnaissance, pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêts qu’elles m’ont fait vivre durant mon séjour à la Laiterie-Saint-Père.

Monsieur GRELAUD René, directeur général de la Laiterie-Saint-Père, pour m’avoir accueilli au sein de son entreprise pendant la durée de mon stage.

Ma tutrice de stage, Madame Anne-Cécile MOUNIER , responsable du service administration finance et gestion (Ci-après AFG) pour m’avoir fait confiance en répondant favorablement à ma candidature de stage et pour s’être montrée particulièrement pédagogue, en m’offrant un accompagnement constant tout en me guidant vers un travail méthodique et autonome.

Monsieur BO Damien, mon tuteur universitaire et maître de conférences à l’IAE de Nice Sophia-Antipolis, pour son accompagnement pédagogique tout le long de cette année universitaire.

Madame Lorette BUYS, responsable de la production, pour le temps consacré et le soutien très appréciable qu’elle m’a accordé.

Madame Natalie MORVAN, contrôleur de gestion, pour son accueil chaleureux et son aide précieuse.

L’ensemble de mes collaborateurs, des responsables d’ateliers aux pilotes de lignes en passant par les chefs d’équipes pour leur disponibilité et la qualité de nos échanges.

REMERCIEMENTS

Année universitaire 2012/13 Rapport L3 FIMAS

Mise en place des tableaux de bord industriels

Mme Chama LEMTIRI

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SOMMAIRE

REMERCIEMENTS ....................................................................................................................................................................... 1

SOMMAIRE ................................................................................................................................................................................ 2

INTRODUCTION ......................................................................................................................................................................... 3

PRESENTATION GENERALE DE LA LAITERIE-SAINT-PERE ET MISSIONS........................................................................................ 5

1.1 LA LAITERIE SAINT PERE .......................................................................................................................................................... 5

1.1.1 Le groupe Les Mousquetaires ....................................................................................................................................... 5

1.1.2 Le pôle Lait Epicerie et non alimentaire (LENA) ........................................................................................................... 6

1.1.3 La Laiterie-Saint-Père ................................................................................................................................................... 6

1.2 L’ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL .............................................................................................................................................. 11

1.2.1 Le service d’accueil : AFG – Contrôle de gestion ......................................................................................................... 11

1.2.2 Les services productifs ................................................................................................................................................ 12

2. METTRE EN PLACE UN RESEAU DE TABLEAUX DE BORD DE PILOTAGE INDUSTRIEL MISSION PRINCIPALE...................... 13

2.1 LE CONTROLE DE GESTION INDUSTRIELLE ................................................................................................................................... 15

2.1.1 Le tableau de bord industriel ...................................................................................................................................... 15

2.1.2 Les indicateurs synthétiques de performance ............................................................................................................ 17

2.2 MISE EN PLACE TABLEAUX DE BORD INDUSTRIELS : LA DEMARCHE ................................................................................................. 18

2.2.1 Analyse de l’existant (2 semaines en temps cumulés) ................................................................................................ 19

2.2.2 Conception d’une trame (3 semaines en temps cumulés) ......................................................................................... 22

2.2.3 Mise en place des fichiers sur lignes (12 semaines en temps cumulés) ...................................................................... 25

2 .2.4 Mise en place des tableaux de bord

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