Rapport De Stage - Cabinet Comptable

DEVELOPPEMENT DE L’ETUDE

LE SEUIL DE RENTABILITE

I / La variabilité des charges

A / Les charges

Les charges sont l’ensemble des achats et des frais engagés par l’entreprise pour produire des biens et/ou des services destinés à la vente.

Il y a deux types de coûts qui sont important dans l’analyse du seuil de rentabilité : les coûts fixes et les coûts variables.

B / Les charges variables

Appelées coûts ou charges variables, on peut aussi les nommer charges

opérationnelles.

Elles interviennent proportionnellement au volume de production : chaque fois que l’on produit une pièce supplémentaire, le coût augmente d’une même valeur.

Si l’on pose « Q » les Quantités produites et « CVU » le Coût Variable Unitaire de production, la formule du coût variable total s’établit : Coût variable total = CVU x Q.

(Liste exemple : matière première, fourniture..)

C / Les charges fixes

Les coûts ou charges fixes, aussi appelées charges de structure, sont les éléments dont le coût ne varie pas avec le volume de production. Elles constituent donc une grandeur constante quel que soit le volume de production.

Total charges fixes = un montant constant.

(Liste exemple : Loyer, assurance, gaz, EDF, eau, matériel crédit bail, salaire (charges sociales et patronales), téléphone et Internet, taxe d’apprentissage...)

II / La marge sur coût variable

C’est la différence entre le chiffre d’affaires et les charges variables. Le bénéfice est la différence entre la marge sur coût variable et les charges fixes.

CHIFFRE D’AFFAIRES = Total des ventes H.T.

MARGE SUR COUT VARIABLE = Chiffre d’affaires – Charges variables

BENEFICE = Marge sur coût variable – Charges fixes

Chiffre d’affaires – Charges variables = Charges fixes – Bénéfice

Application :

Le restaurant « Le DUKE » est un établissement qui fonctionne dans les conditions suivantes :

 Ouverture : 330 jours par an

 2 services par jour

 Activité régulière tout au long de l’année

 Capacité d’accueil : 120 couverts

 Taux de remplissage annuel moyen 70 %

 Prix moyen d’un repas : 14 €

 Charges totales annuelles : 646 384 € dont 193 915 € de charges fixes

A l’aide de ces éléments je vais pouvoir :

1. Calculer le chiffre d’affaires annuel

2. Calculer

...