Présentation brève de l’hôtel

1) Introduction générale du rapport :

Présentation brève de l’hôtel

Présentation du plan du rapport :

1ère partie : présentation hôtel-restaurant + tâches effectuées

2ème partie : étude technique

2) Introduction 1ère partie : présentation de la 1ère partie

Entreprise + environnement

Tâches effectuées

3) 1ère partie :

I. Environnement de l’entreprise

A. L’entreprise et son environnement

Environnement géographique

Environnement économique (de quoi vivent les habitants de la région? ...)

Environnement touristique et culturel

Environnement gastronomique (spécialités régionales, produits locaux ...)

B. L’hôtel restaurant

1. L’hébergement

Présentation de l’hôtel

Classement et historique de l’hôtel

Nombre de chambres, types de chambres, tarifs

Tableaux de ratios commerciaux avec l’évolution (T.O, I.F, PMC, REVPAR ...) + commentaires

2. La restauration

Présentation du restaurant

Type de restaurant, nombre de couverts

Menu

Tableaux de ratios commerciaux (chiffre-clés) : TMR, I.F, taux de captage PDJ, demi-pension ... avec évolution + commentaires

3. Le personnel

Organigramme + commentaires

Types de contrats (CDD, CDI, extra ...)

Salaires ...

4. Les activités annexes de l’hôtel-restaurant : Toutes les autres prestations proposées

5. La clientèle

Segments de clientèle

Nationalités

Fidélité de la clientèle ?

Les différents modes de réservations

Graphique (nationalité ...)

Motivation d’achat

C. La concurrence

1. Concurrence directe : (même produit, même classement que nous)

Présentation des concurrents directs avec leur situation géographique

2. Concurrence indirecte :

Présentations des autres produits proposés

Situation géographique des concurrents

Faire

...