Management Des Entreprises Devoir 2

Analyse de la situation de l’entreprise

1. L’entreprise GUILLOTEAU a été créée en 1983 à Pélussin dans la Loire par Jean-Claude Guilloteau. Cette fromagerie a été la première à utiliser le système d’ultrafiltration. Aujourd’hui, l’entreprise offre un large choix de produits, comme p.ex. Pavé d’Affinois, Le Brin, La Roche,…

Les éléments qui peuvent être pris en compte par GUILLOTEAU pour déterminer ses besoins en matière de ressources humaines sont les suivants :

o l’activité importante à l’export

(30 % d’un chiffre d’affaires de 40 millions d’euros)

o la diversification

• des produits

spécialités pâte molle, des chèvres et brebis, des fromages allégés

des fromages destinés à un usage culinaire

produits au rayon libre-service mais aussi à la coupe et au frais emballé

• sur des secteurs de l’activité

la restauration

des collectivités

des industries alimentaires (produits transformés)

o la technologie

la production devient de plus en plus technique et pour le contrôle des machines complexes il faut des ingénieurs. Le nombre de ces derniers et ce des cadres au sein du personnel augmente, au contraire au nombre des ouvriers non qualifiés.

o des nombreux départs en retraite

o la « mobilité » des cadres

o les investissements permanents

la mise en place d’une structure R&D et d’un service marketing

o la croissance externe

pas des projets à court terme

o l’augmentation ciblée des ventes de 5 % en 2009

2. La culture de l’entreprise GUILLOTEAU se caractérise par ses valeurs, ses croyances et ses visions.

Le personnel est très attaché à l’entreprise. Les ouvriers sont fidèles à leurs emplois, au contraire aux cadres qui sont plus mobiles. On peut dire qu’au sein de l’entreprise il existe une ambiance familiale de confrère, avec des employés dynamiques.

La culture de l’entreprise se caractérise aussi par la préoccupation pour l’environnement. Basée au cœur du parc régional du Pilat, la sauvegarde de l’environnement est très importante et l’entreprise essaie de concilier l’économie et l’écologie.

La fromagerie GUILLOTEAU peut s’imaginer de grandir, mais pas à tout prix : la conservation de l’âme de l’entreprise est très importante !

Identification du problème de management et proposition de solutions

3. L’évolution de l’industrie alimentaire et l’arrivée des nouvelles technologies nécessitent des ouvriers qualifiés, des ingénieurs, des spécialistes. Même la production de fromage devient de plus en plus technique, des machines complexes sont utilisées pour la fabrication. La proportion d’ingénieurs et de cadres au sein du personnel de GUILLOTEAU augmente, en même temps le nombre des ouvriers non qualifiés diminue. En plus, le nombre de départs en retraites en 2008 est élevé.

Malgré des salariés fidèles, l’entreprise se voie confronter à un problème de sous-effectif.

À court terme, l’entreprise devra embaucher des nouveaux employés. La société doit :

o prévoir le nombre des effectifs nécessaire

o déterminer les qualifications

o ajuster les ressources humaines

Pour répondre à ce problème au long terme, la société devra installer un plan de formation. Des formations adaptées aux postes

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