Cas LAZATTE 2

Sommaire

• Introduction 1

I. Analyse interne de l’entreprise

1) Présentation de l’entreprise 1-2

2) Porter 2-3

3) SWOT 4

II. Analyse externe de l’entreprise

1) Le marché du café 4

2) Les consommateurs de café en France 5

3) La concurrence 5-6-7

4) PESTEL 8-9

III. Les différentes stratégies possibles

1) Nouvelle stratégie marketing 9

2) Entreprises spécialisées susceptibles de commercialiser le nouveau concept 10

3) Lancement en GMS 10-11

4) Lancement en CHR 11-12

5) Lancement dans les Coffee-Bars 12-13

6) Partenariats avec des entreprises de chocolats

et lancement dans les salons 14-15

• Conclusion

• Introduction

L’entreprise Lazzatte est une entreprise qui commercialise du café depuis 1929. Présent en GMS, CHR (Café Hôtellerie Restauration), l’entreprise dispose aussi de boutiques et Coffee-bars pour assurer son développement.

Mais comment l’entreprise peut se différencier de la forte concurrence sur ce marché ?

Tout d’abord, nous verrons l’entreprise, ces forces et faiblesses, ensuite nous verrons le poids du marché du café en France avec les différents concurrents et enfin nous verrons les différentes stratégies marketing afin de lutter et de se différencier des autres entreprises.

I. Analyse interne de l’entreprise

1) Présentation de l’entreprise

L’entreprise a été créée en 1929 à Strasbourg par Vincent Lazzatte.

Le directeur général est Michel Lazzatte. Grâce aux différentes stratégies mises en place, l’entreprise a pu torréfier plus ou moins 400 tonnes de café de 30 origines différentes.

L’entreprise possède actuellement deux coffee-bars et emploie 44 personnes. Grâce à toutes ces caractéristiques, Lazzatte a réalisé un chiffre d’affaires de 35 millions d’euros en 2005. Les deux canaux les plus vendeurs pour l’entreprise sont les GMS (Grandes et moyennes surfaces) et les CHR (Cafés/Hôtels/Restaurants). A eux seuls, ils ont rapporté près de 30 millions d’euros.

Les 3 principaux objectifs des cafés Lazzatte sont :

- Maintenir sa croissance alors que le marché est en régression.

- Maintenir une rentabilité entre 1.1 et 1.4 millions d’euros pour les prochaines années.

- Garder la même politique d’investissement, soit environ 2 millions d’euros par année, sur 4 ans.

2) Porter

• Menace des nouveaux entrants potentiels :

Il y a 5 cafés dans un rayon de 5km² sans compter les Starbucks qui continue de se développer de plus en plus rapidement ce qui créer une rivalité accrue entre les entreprises.

L’identification à une marque avec chaque café augmente cette rivalité.

En outre, il reste très facile de sortir de ce marché mais y entrer reste plus compliqué avec de très nombreuses marques (Nestlé, Nespresso, Café Méo …) qui disposent d’une image de marque très forte.

• Obstacles à l’entrée :

Il est assez facile aujourd’hui d’entrer dans ce marché du fait qu’il y est très peu de restrictions gouvernementales ou de savoir-faire exclusif qui nous empêcheraient de rentrer sur le marché du Café.

La technologie est commune, facile d’accès et relativement peu couteuse.

• Menace des produits de substitution :

Avec le thé, les sodas, les boissons énergisantes et de nombreuses innovations pour attirer une plus large clientèle font des produits de substitutions une menace élevé.

• Pouvoir de négociation des clients :

Il y a de nombreuses entreprises et de nombreux acheteurs particuliers.

Cependant, les coûts de transferts lié au café sont faible du fait de l’étendu d’option d’ont l’acheteur dispose. La menace n’est pas très importante mais doit être prise en compte par les grands groupes du Café.

• Pouvoir de négociation des fournisseurs :

Le produit reste standardisé avec de nombreux fournisseurs, le pouvoir de ceux-ci reste donc assez faible.

Que ce soit les grains de café ou d’autres matières premières,

...