ÉVALUATION D’ENTRAÎNEMENT :
Analyse du marché et du positionnement de l’entreprise
Référence : MBAMDCAMPEEXAI1A
Partie 1 : Le marché de la livraison de repas à domicile (8 points)
1.1 Analysez le marché de la livraison de repas à domicile à travers ses opportunités et ses menaces. (4 points)
Opportunités | Menaces |
- COVID-19 : Beaucoup de personnes se sont habituées à la livraison à domicile, c’est devenu quelque chose d’habituel voire familier.
- Qualité de la relation avec la clientèle : les grosses sociétés de ce domaine (Uber Eats, Just Eat…), notamment leurs livreurs déposent juste le plat et s’en vont. Il n’y a pas spécialement d’intéraction.
- Les employés des grosses enseignes sont bien souvent sous-payées, ce qui pose des problèmes d’éthique pour certaines personnes.
- La tendance à mieux manger : C’est une opportunité de s’ouvrir sur de la livraison de repas saints et équilibrés.
- La tendance au végétarisme : De plus en plus de personnes deviennent végétariennes, ce qui représente une opportunité car peu de restaurants disposent de plats végétariens.
| - Une concurrence solide sur ses appuis : Uber Eats, Deliveroo, Just Eat, qui sont devenus des références dans le domaine.
- Les délais de livraison : l’estimation proposée par les applications (ou les sites internet) de Uber Eats et cie est bien souvent dépassée, pouvant énerver le client.
- Les services de livraison interne à certains restaurants. Exemple : Domino’s dispose d’un service de livraison qui lui est propre et qui livre gratuitement.
- La tendance à mieux manger : Beaucoup se posent des questions par rapport à la qualité des plats livrés et ont ainsi plus tendance à cuisiner eux-même.
- Les conditions sanitaires : Certaines personnes sont réticentes par rapport au fait de ne pas voir les locaux du restaurant en question. « Au final, on ne sait pas d’où la nourriture vient ».
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1.2 Quelle est la segmentation de ce marché ? Quelles sont les cibles principales ? (4 points)
En reprenant les 4 types de segments de marché :
- Segments démographiques : Il n’y a pas selon moi de segmentation démographique : tout type de personne peut se faire livrer, que ce soit une femme, un homme, une famille ou une personne seule… Seul l’âge peut à la rigueur rentrer en compte étant donné que les utilisateurs des services de livraison sont majoritairement « jeunes » (18-35), même si on peut retrouver des personnes plus vieilles qui commandent pour leurs enfants par exemple. Le salaire peut aussi rentrer en compte, il faut être un minimum aisé pour commander.
- Segments géographiques : Citadins, les services de livraison ne sont pas encore développés dans les campagnes.
- Segments psychographiques : Livraison de plats bio, livraison de plats végétariens, livraison de plats sophistiqués, livraison de plats « basiques » (pizzas, hamburgers, tacos…).
- Segments comportementaux : Clients réguliers, clients occasionnels.
De cela, on peut déduire deux cibles principales :
- Une personne seule, étant un minimum aisée, habitant en ville. Celle-ci peut être habituée à commander (rituel du vendredi soir par exemple) ou tout simplement commander occasionnellement le réfrigérateur étant vide. De plus, avec la diversité des restaurants participant, on peut retrouver des personnes ayant des goûts tous différents.
- Une famille, ayant les mêmes caractéristiques.
Dans les deux cas, ce sont des personnes un minimum aisées.
Partie 2 : L’entreprise Frichti (12 points)
2.1 À l’aide d’un tableau recensant les forces et les faiblesses de l’entreprise, réalisez le diagnostic stratégique de Frichti (4 points)
Forces | Faiblesses |
- Livraison de produits frais, de plats préparés dans leurs propres cuisines –> Gage de qualité
- Frichti fait travailler les producteurs qui sont bien souvent délaissés au détriment des grandes surfaces.
- Un investissement dans la publicité : des campagnes « choc » leur procurant beaucoup de visibilité.
- Une expérience utilisateur au cœur de l’organisation de l’entreprise. Frichti se renouvelle sans cesse par rapport aux avis des clients (par exemple pour le coriandre).
- Des prix en-dessous des grosses enseignes (Uber Eats, Deliveroo, Just Eat) mais aussi en-dessous des prix en restaurant, sans pour en autant diminuer le rapport qualité-prix.
- Une large gamme de choix (comparé à Nestor par exemple).
| - Rentabilité : L’entreprise n’est pas encore rentable, ce qui pousse à se poser des questions sur son devenir. Notamment lorsqu’on voit le nombre d’entreprises dans le domaine domaine qui ont mis la clé sous la porte.
- Retard : exemple du tableau comparatif de l’article de capital (voir capture d’écran ci-dessous). On peut y voir que la commande a eu un retard de 1h, ce qui joue énormément sur la satisfaction client (malgré le bon d’achat de 20€). Ce n’est qu’un seul exemple, il ne faut pas en faire une généralité mais il faut tout de même s’en inquiéter.
- Qualité du plat : exemple du tableau comparatif de l’article de capital (voir capture d’écran ci-dessous). Il n’y a pas à douter de la qualité des produits utilisés, mais bien de la cuisson (voire même préparation) des plats.
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[pic 1]
Ainsi, l’entreprise Frichti dispose de nombreuses forces pouvant la démarquer de la concurrence, mais il existe toutefois quelques faiblesses pouvant jouer sur la bonne longévité de l’entreprise ainsi que sur la satisfaction des clients.
