L’alimentation - Cadrage

 L’alimentation - Cadrage

Un des deux thèmes retenus pour l’épreuve de questions contemporaines en 2023 sera celui de l’alimentation. Thème très riche au croisement de problématiques issues de très nombreuses disciplines. Vous trouverez ici un cadrage qui ne se veut pas exhaustif mais espère vous permettre de disposer de ressources pour nourrir votre copie. Nous avons choisi de découper le plan proposé en 3 grandes parties correspondant à la production, la distribution et la consommation de l’alimentation. Il vous faudra mobiliser ces ressources, les croiser, les faire dialoguer afin de produire une bonne copie. Tout au long de l’année nous vous guiderons à travers des devoirs exercices afin de vous aider à mobiliser ces ressources.

Une anthologie vous permettra d’approfondir, d’illustrer de compléter ce cadrage. Dans tous les cas, il ne s’agit pas de tout apprendre par coeur mais de pouvoir réfléchir, articuler les connaissances au service d’une problématique, ce que nous travaillerons lors des exercices proposés.

Une bonne entrée en matière pourrait être d’écouter le podcast suivant : https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/la-grande-table-2eme-partie/les-food-studies-un-festin-pour-l-esprit-1934273

Nous vous invitons à une lecture progressive et méthodique avec l’aide de vos enseignants. Nous vous retrouverons en direct pour des Youtube live ou vous pourrez poser vos questions.

Le contenu est riche mais doit être progressivement digéré, et nous espérons qu’il stimulera votre appétit, intellectuel !

Bonne lecture 2

1. PRODUIRE 3

1.1 Comment et quoi : quelles productions et comment ? 3

1.11 Qu’est-ce qui est produit ? 3

1.12 Comment produire : plus ou mieux ? 5

1.13 Tendances actuelles : nourrir toujours plus d’hommes sans menacer les écosystèmes 6

1.2 Les espaces de production 7

1.21 : Où produit-on ? 7

1.22 Ce qui entraîne des conflits pour le contrôle des ressources 10

1.23 donc une volonté de relocaliser les productions et ainsi de sécuriser les ressources alimentaires 11

1.31 Un monde paysan particulièrement hétérogène 12

1.32 L’agriculture française entre individualisme et solidarité 13

1.33 L’industrialisation de la production alimentaire au niveau mondial 14

1.34 Quel rôle pour les États dans la production alimentaire ? 16

2. DISTRIBUER 18

2.1 Comment distribuer l’alimentation produite ? 18

2.11 Le développement technique et ses effets sur la distribution 18

2.12 Faut-il partager son repas ? Le problème moral de la distribution 19

2.2. Où ? Quels espaces sont concernés par la distribution des produits alimentaires ? 24

2.21 Un accroissement des flux de marchandises depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale 24

2.22 D’autres logiques de distribution subsistent : éloge de la dispersion 26

2.23 Quand la distribution de produits alimentaires continue d’être une arme 27

2.3 Qui distribue : de l’achat de la matière première à nos assiettes. 28

2.31 Le négoce agricole mondial : un marché au fonctionnement opaque 28

2.32 L’industrie agroalimentaire : au coeur de la transformation des matières premières agricoles. 30

2.33 La grande distribution, étape finale avant la consommation des denrées alimentaires. 31

3. CONSOMMER 34

3.1 Comment consommer : la consommation comme acte social. 34

3.11 Diversité et historicité des façons de manger : une consommation sans individualisme : l’histoire oubliée des bonnes manières. 34

3.12 Les évolutions récentes de la consommation 36

3.13 Les prescriptions alimentaires : religion, santé publique, médias et morale. 37

3.2 Où consommer ? 40

3.21 Logiques contemporaines : l’individualisation de la consommation et ses effets géographiques 40

3.22 Une consommation « hors-sol » et uniformisée ? 41

3.23 La restauration scolaire au carrefour des conflits contemporains 42

3.3 Qui consomme quoi ? 43

3. 31 La part de l’alimentation dans nos consommations : nos besoins 43

3.32 L’alimentation : une histoire de gouts ? 45

3.33 L’alimentation de l’envie au contrôle : le bon, le sain, le désirable 47

3.34 L’alimentation : de la lutte contre la mal bouffe à la défense d’un patrimoine national

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